我自问没做过什么坏事，除了忽略妈妈煲的汤

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图片｜山仓林食 ©

生在广东，从小听惯一句话：“宁可食无菜，弗成食无汤。”

一日三餐，四时的餐桌上永远有一锅妈妈煲的靓汤。

煲汤费时辛劳，讲究水质的洁净，食材的本味。以前不知煲汤难，直到自己长大后出外打拼，日日奔波，才知煲汤不易，妈妈的手艺真好。

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前阵子放假，带着孩子一同回去看父母。帮母亲清算厨房时，看见她拿着一本硬壳黑色笔记本。我问她是什么，她笑着说那是她的秘籍。

说完，笑着打开，纸张早有些许泛黄，竟是母亲一笔一划写下来的煲汤食谱：

“茶树菇排骨汤……茶树菇50克，排骨200克……五指毛桃煲鸡脚汤，健脾益气……冬瓜薏米老鸭汤……老鸭半只，薏米一把……”

这些都是我从小喝到大的四时靓汤，翻着翻着，回忆倏忽翻腾而来……

· 爱 是 一 碗 百 绿 藏 红 ·

春天的餐桌上，经常会展现一碗枸杞叶汤。

无论我几点起床，妈妈端到桌子上时，那碗汤永远都是碧绿的菜叶，几点朱红枸杞，像春天的小花蕊。

我好纳闷，为什么这个汤老是很烫。妈妈却老是说：“这才鲜甜，慢慢喝，清肝明目。”

我一贯感受煲汤这事儿很简练，直到后来自己老是把枸杞叶汤煮成黑墨色。

在打德律求救母亲时，她细心叮嘱我说：“枸杞叶必然弗成以煮太久，差不多两分钟就得关火，而且要选好一点鲜一点的水，不然会有漂白粉的味道，袒护了汤本身的味道……”

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这下我才知道，春天的水混同，妈妈每过一段时间就会叫父亲去山上挑泉水下来，若是没有清冽泉水，春汤她是不做的，她说水混汤吃力，孩子必然不爱喝。

同时为了保证我喝到的汤是最鲜甜的，她会先预备好食材，再去叫我起床，看我刷牙洗脸的速度，再拿捏好时间起头煮汤。

以前总感受煲汤是独属于母亲的形而上学，后来才领略，妈妈对我的爱，是把她能做到做好的都给我。

· 爱 是 一 碗 藕 断 丝 连 ·

在夏天的餐桌上，莲藕排骨汤是常客。

母亲常说：百汤水为先。所以无论做什么汤，她都很讲究水的质地和口感。比如煮夏天的汤时，她常将清水先盛在缸里，静置了的水能去掉暑气和杂质，这样煲汤才能下火气。

白瓷大碗里盛着淡藕色的汤，滚圆的莲藕，和齐整整的排骨，清甜可口，甚解夏天的烦腻。

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但一碰着莲藕，我只感受溃逃：怎么总有那么多丝咬络续？

妈妈却老是夹着莲藕块，说道：“这就叫藕断丝连，人与人之间情绪简略就是如斯，总有一天你会领略的！”

儿时不觉，摇头晃脚，碗净汤干。

可长大后，胃里似乎被种下某种解不开的基因密码，夏暑时节，非得喝上一碗莲藕排骨汤镇镇暑气。每当咬上那口莲藕时，离家切切里，才觉驰念与爱一丝都不曾断过。

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· 爱 是 一 碗 川 贝 雪 梨 ·

高中读书时，每逢秋天换季，我总咳嗽。

喝枇杷露，太甜。喝咳嗽水，味道太怪。那时，也不知自己为何嘴那么刁，如今想想或许是母亲的手艺太好，让我的味觉如斯敏感。

可比我更敏感的，是妈妈的耳朵。秋夜一声咳，她便夜里急急起身，守在炉火前忙碌着。将雪梨细细切开，银耳和川贝放入其间，秋水寒，她便用炉火小煮温热，然后才倒入梨中，小火文煮三小时…

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每隔一天我总能喝上妈妈煮的川贝雪梨银耳汤，那时总当甜品喝，不觉它有多珍贵，只惊觉逐渐我再也没有咳过一声。

直到多年往后归家，秋天夜里起身，撞见母亲守在炉火前打着小盹，才知深知这碗川贝雪梨的机要。

妈妈爱我，她总在我不知道的时光里，时刻为我预备着。

· 爱 是 五 百 里 路 后 的 重 逢 ·

工作后第一个春节，回家时已经由了饭点，但一进家门，就闻到熟悉的饭菜香。

刚上桌，母亲便盛了一碗虫草花乌鸡汤给我。

我爸在一旁奚弄道：“为了煲这碗汤，你妈非得让我大冬天去挑泉水来煲，说好水才能煲好汤。都煲一成天了，最关键我想偷喝一口都不成，得等你来开锅，喝最鲜的那一口呢！”

人世值得吗？那一刻我有了谜底。一路风尘，一年的焦虑和忧闷，在那一碗汤里，在和家人团聚的夜里，一切化作温柔的羁绊。

或许就是从那一天起，我看懂了母亲的爱。

春夏秋冬，四时轮换，在那数十载的岁月里，妈妈就这样把爱盛放在汤碗里，尽量她的孩子老是忽略。但如斯绵柔的爱，总有一天会被懂得。

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如今，我也起头为我的孩子煲汤了。为此，妈妈还特意过来指导，她僵持百汤水为先，僵持必然要用好的水才能煲出好的汤。

因为我们身在城市，很难寻到高山的泉水、地下井水，为了保障水质，我经常会用碧然德Marella海洋系列滤水壶，春夏秋冬，它能过滤掉水中多少杂质，不再有城市自来水漂白粉的味，而是甘甜、新颖的天然泉水的口感。

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每次为孩子煲汤，或许不一定比得上妈妈煲的汤。但安然、洁净的水是每一碗好汤的初始。为此妈妈来验证过几回，汤味不曾改变过。

人们常说，不讲究的生活不值得一过。而真正讲究的生活，不过是过滤掉不好的，留下好的。诚如碧然德Marella海洋系列滤水壶，滤出最洁净新颖的好水，滤出百种好生活。

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用心煲好每一碗汤，

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