1块钱的蛋黄酥你敢信？我一口气吃了5个！

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来，高声敷陈我，这是啥？

什么，又是蛋黄酥？

再看看这张，你还感受它是蛋黄酥吗？

切开的“蛋黄酥”既没有蛋黄也没有开酥，扎实的心里没有一丝裂痕，让人有一丝丝慌张。

这事实是啥？

不慌，这是用土豆泥做的高仿版“土豆蛋黄酥”。

不得不说，这个土豆泥和蛋黄酥真是烘焙界的李逵和李鬼。

光看照片，乍一看还真是分不出真假。

只是土豆蛋黄酥的做法要简练得多。

土豆隔水蒸熟，捣泥调味，搓成一个个可爱的土豆泥团子，刷上一层蛋黄液，入烤箱，完事儿。

关键是这个味道啊，真的太好吃了！烤得焦焦的外皮，是淀粉食物特有的焦香。绵软的土豆泥混着香料的味道，就是纯挚的碳水的诱惑。

还记得谁人5块钱要买你蛋黄酥的人吗？

下次就别拒绝他们了，给他们见识一下超值的5元蛋黄酥，色香味俱全，不会让各位失望。

▼ STEP 1

土豆包上锡纸，开水上锅蒸40分钟（去皮切成小块儿，蒸的时间可以适当缩短）。包裹锡纸是防止土豆水分领受过多，导致土豆泥太软影响下一步揉团。

▼ STEP 2

带上厨房手套，待土豆微微放凉，去皮，用擀面杖捣成土豆泥。

▼ STEP 3

参预盐、咖喱粉、黑胡椒搅拌平均。

▼ STEP 4

取土豆泥搓成圆球，每个30g。

▼ STEP 5

烤箱上下火180℃预热，在土豆球上刷蛋液，顶部点缀一小撮黑芝麻，放入烤箱烘烤6分钟摆布即可。

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PROFESSIONALBAKER

烘焙师 Eric

拥有10年资深烘焙经验，精晓各式西点建造。曾任武汉仟吉专业烘焙师，安琪酵母与王森教育计策合作签约典礼特邀嘉宾，北京小米粉丝见面会特邀烘焙师，上海国际烘焙展特邀嘉宾，安琪酵母股份有限公司烘焙师，中国度庭美食杂志《贝太厨房》首席烘焙师，烘焙咨询人团成员，于2018年出版电子书《Eric的家常烘焙》。

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文 | 椒盐大白

图 | 阿宁

烘焙师 | Eric

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