不煎不炒不用一滴油，肉末这样做好吃又下饭！

[转载出处：www.11jj.com]

不知不觉，离过年只剩一周多了。每逢春节，花吃姐姐总会听到身边的同伙埋怨说，过年越来越没意思了，年味越来越淡了。

这年味事实是什么呢？

对花吃姐姐这样的吃货来说，记忆里的年味必然少不了那股浓得拨不开、忘不了的烟熏香气。

小时候，腊月一到，奶奶就会在院子里撑起架子，挂上一串串腊肉腊肠。冬日的阳光不消几日就把肠衣风干了，这个时候便搭上一个土灶台，烧起柴火，把腊肉腊肠都架上，撒上木屑起头熏制。

烟气漫溢环绕，几个小时后，所有的腊味都熏上了一层红亮乌黑的外壳，熏制过的腊味蒸熟后，肥肉透亮瘦肉紧实，最爱的就是那股稀奇的烟熏香味。

因为环保、场地限制等成分，如今的城市生活里，已经很难闻到这股“年味“了。今天花吃姐姐就教人人做一道在家也能轻松熏制的厚味，茶熏豆卷。

这道菜在东北还有一个更接地气的名字，熏干豆腐千子，不单能做家常凉菜，还很适合当下酒菜。

用花吃姐姐今天要教的法子，不需要古早味的土灶和木屑，厨房里抓一把茶叶红糖，5分钟就能做超卓泽红润、满口茶香的熏豆卷，一口一个，越嚼越香。

▼

RECIPE

茶熏豆卷

材料

猪肉馅 500g / 红糖 100g / 红茶 30g 

葱末 20g / 豆腐皮 2张

调料

白糖 5g / 淀粉 5g / 清水 2瓷勺 

生抽 1瓷勺 / 盐 1g / 白胡椒粉 1g 

▼ 1. 调制肉馅：猪肉馅中放入葱末、盐、白糖、生抽、白胡椒粉、淀粉、清水。

朝着一个倾向，用力搅拌成肉馅。

▼ 2. 建造豆卷：将豆腐皮平铺在案板上，舀一些肉馅铺在上面。

用勺子平均地抹开、抹平整。

将豆腐皮从一头紧紧卷起，边卷边用手按压。

卷好的豆腐皮用绵线捆好。

▼ 3. 上锅蒸制：将豆腐皮卷放入蒸锅，大火上汽后蒸30分钟，掏出。

▼ 4. 起锅烟熏：锅底铺一层锡纸，撒上红糖和茶叶。再在上面放一个蒸屉，摆上蒸好的豆皮卷。

盖上锅盖，开仗加热到锅边冒白烟后，关火，焖着熏制5分钟。

▼ 5. 切片装盘：熏好的豆卷凉透后就可以切片，装盘享用啦。

茶叶和红糖给豆皮肉卷熏上了浓浓的红润茶色，一口下去，豆腐皮细嫩紧致，肉馅松软，茶熏的幽香裹着肉香、豆香在嘴里混同，回味悠长。

这口熏香厚味叫人不克自休，只顾着一个接一个的往嘴里送。

除了茶熏豆卷，这种法子用在卤好的鸡肉上，那就是大名鼎鼎的茶香鸡了！把红茶叶替代成茉莉花茶，还能变化出加倍清爽的风味。

这道菜里用来卷肉馅的豆腐皮，在东北被称做“干豆腐“。比起南方的千张，它更薄更韧，而且生吃熟吃都可以，是东北菜里随处可见的厚味。

干豆腐最经典的吃法有两种，一种是有名的“干豆腐卷葱“。

把干豆腐切成手掌大小的长方形，涂上大酱，码上葱呀香菜呀黄瓜条呀等等喜欢的食材，卷成卷儿，就可以吃了。葱的水嫩辛辣就着酱香豆香，越吃越香。

另一种吃法是被称做东北“国菜“的尖椒干豆腐，不单是家家户户餐桌上最平时的厚味，也是街边小餐馆里最受迎接的下酒菜。

把干豆腐和尖椒都切成菱形片，干豆腐在热水里稍微过一下。起油锅，一点姜蒜末爆香，下豆腐片，加点水煮一会儿然后参预尖椒一锅炒，一点点盐和胡椒粉调味，水淀粉勾个芡就完成了。

咸鲜嫩滑，若是放点肉片炒就更香了，有前提的放半拉肘子也没问题，怎么做都好吃，是大东北最家常也最厚味的存在。

好啦，今天花吃姐姐分享的这道茶熏豆卷你学会了吗？你喜欢吃干豆腐吗，最喜欢什么吃法？迎接留言分享哦！

卷一卷更好吃！