超硬核！一个没有情人的「情人节蛋糕」

今天刚和一个做定制巧克力的同伙聊了一会儿，他说道年前规划今年情人节大干一场，事实备了非常多的巧克力原料和包装，用他的话讲“这个情人节算是毁了”。

他这个景遇应该算是咱们烘焙行业今朝疫情下一致的心声吧，无论是巧克力礼品定制照样情人节相关的蛋糕门店都带来了极大影响。

现在还能赚情人节钱的或许私房烘焙应该还能做点生意，还有一些能开门的烘焙门店，但整体发卖额应该都大打折扣了。

我们在春节放假前约了叁拾而立的于超师傅，建造了这款情人节专属蛋糕。

硬核特点

这款蛋糕首先是外型上就完全相符情人节专属的气氛，我们在创作时令主题时必然要考虑到氛围的营造，艳丽的红玫瑰花必然是女生的最爱，这个视觉感稀奇好。

在口味方面，为了让味蕾有层次感，此次稀奇选用了总统新出的佩乐酸奶油连络马斯卡彭做的香草慕斯，酸酸甜甜，而且让了让酸味加倍凸起，采用了树莓和草莓的夹心搭配。使奶酪和水果的搭配经典中有一些小惊喜。

这不恰是我们现在需要的感触么。

放出硬核配方，此次的配方超清楚的措施。

1.鲜鸡蛋、室温软化黄油、杏仁糖粉TPT、T55、香草籽倒在把握盆里，电动打蛋器打至稍微发白；

2.蛋白、盐、柠檬汁倒入盆中，电动打蛋器打到起泡，分三次参预砂糖，打至湿性发泡八成，用刮刀与蛋黄糊翻拌平均；

3.28*28烤盘铺上硅胶垫，蛋糕糊倒入烤盘摊平，上下火155°C烘烤12min。

于超

叁拾而立烘焙学院连系创始人、焙饴烘焙品牌主办人、法国雷诺特厨艺学院卒业、中国食品工业协会烘焙国度评委、国度高级西式面点师、国际烘焙教育联盟成员、第45界世界名堂大赛西点项目指导锻练、三能特约讲师、伊莎莉卡特约名师。

点赞的都是有情人的

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