这碗肉和饭，汤汁浓稠，肉质软嫩，米饭飘香！隔壁小孩馋哭啦！

1 · 红烧小排+米饭=浓香的知足感 [转载出处：www.11jj.com]

by 老杨的厨房

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食材：

排骨800g、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、盐1.5茶匙、鸡精1茶匙、五香粉1茶匙、干辣椒适量、大葱1段、姜1块、八角2个、花椒半汤匙 

措施：

1.锅里放水和花椒煮开。放入排骨大火煮开，排骨捞出洗净沥干水备用。

2.锅里放油，小火炒葱姜八角。倒入排骨炒到微黄。放入干辣椒，持续煸炒排骨边缘焦黄。

3.沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽，放入五香粉。

4.兑水覆没排骨，大火烧开。转小火炖30-50分钟。调入盐。

5.大火收汁到粘稠，出锅调入鸡精即可。

小贴士

1.焯水的时候放入花椒，有去腥增香的究竟。

2.现在的肉水分对照多，所以煸炒干事很首要的一步，若是肉里水分含量大，肉会不香嫩。

3.兑水后要：揭开锅盖大火煮开煮去酱油的生涩味——盖上锅盖小火烧——盖锅盖大火收汁。有压力锅直接压。然则究竟必然没有烧出来的好。

4.若是要放糖，可以最后收汁之前放，提色，不建议吃炒糖色的红烧菜，严重不健康。

5.关于盐的问题，调入盐凡是在收汁前，都必需要淡一点，因为汁干的话会咸。

2 · 香菇卤肉+米饭=咸鲜下饭

by 牛妈厨房

食材：

猪肉400g、鸡蛋4个、油适量、料酒适量、酱油适量、冰糖适量、八角适量、青蒜适量

措施：

1.鸡蛋冷水下锅，煮至熟备用。

2.锅内加水煮开，下猪肉焯至洁净备用。

3.热锅加油，入香菇丁爆香，参预少量八角同煸，煸至出香后，参预适量青蒜丁。

4.将焯好的猪肉切成小丁下锅，参预适量白糖炒至上色。

5.将炒好的香菇猪肉丁转至煮锅里，参预适量酱油及料酒。参预事先煮好的鸡蛋。

6.大火煮开，转小火煮至出香出味即可。

小贴士

想要吃到鲜美的卤肉，那前期的焯洗过程弗成以少。

3 · 猪肝菠菜+米饭=鲜美营养

by 笑傲浆糊xl

食材：

猪肝200g、菠菜150g、油适量、盐适量、葱10g、姜5g、老抽1勺、料酒1勺、淀粉5g 

措施：

1.将猪肝切片，用清水泡去血水，洗净捞出，参预淀粉、料酒，抓匀后腌制10分钟。葱、姜切末。

2.锅中放适量水，猪肝放入焯烫，变色后捞出。

3.炒锅放油烧热，放入葱、姜炒出香味，将猪肝倒入。

4.翻炒平均，参预老抽。放入菠菜，参预适量盐。

5.菠菜炒熟即可盛出。

小贴士

1.猪肝多泡一段时间，必然要洗洁净。

2.猪肝的腥膻味较重，应先放入沸水中氽烫去异味。

4 · 梅菜扣肉+米饭=浓烈软嫩、肥而不腻

by 老杨的厨房

食材：

五花肉800g、梅菜60g、姜片4片、香葱5根、八角2个、干辣椒适量、盐适量、老抽1汤匙、蜂蜜2茶匙、五香粉1茶匙、生抽1汤匙、料酒2汤匙

措施：

1.梅干菜洗净泥沙泡一夜，五花肉洗净泡半小时后焯水，洗拔洁净残留的毛。

2.老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜同化，用刷子刷在肉上，腌渍十分钟。

3.用厨房纸把肉外观的水擦净，锅里放油煎金黄。

4.炒锅放油，爆香葱、姜、八角、干辣椒。

5.倒入梅干菜，放入盐、五香粉、生抽一汤匙、料酒两汤匙，炒平均小火收干汁备用。

6.炸好的五花肉切片，厚薄随意，码放在碗里。

7.铺上炒好的梅干菜，上锅蒸或许砂锅煨2小时，高压锅更好，省事。

8.滤掉汤汁在另一个碗里备用，梅菜扣肉倒扣在盘子里，剩余的汤汁勾芡，放点味精提味后浇在肉上即可。

小贴士

1.炸肉谁人环节，对照随意溅出来油。所以必然要保证锅里和肉上没有水。这种肉在大型超市都买的到，直接用谁人“走油肉”做也可以的。

2.梅菜必然要泡透，不然蒸出来会硬。

3.这个菜越回锅越好吃。

4.我此次用的是肋条五花肉，所以不太好切，人人可以买那种精致块的五花肉，对照随意切薄。

5.煎肉要先把皮往下，煎的老一点，会有虎皮的感触。

5 · 西红柿牛腩+米饭=营养厚味

by 西马栀子

食材：

牛腩500g、西红柿200g、胡萝卜适量、洋葱适量、姜适量、盐适量、鸡精2g、蒜适量、草果适量、豆蔻适量、花椒适量、小茴香适量、香叶适量、桂皮适量、胡椒粉适量、白醋适量、糖少量、食用油适量

措施：

1.牛腩肉切成小块，用清水泡出血末。把洋葱和胡萝卜切成块。1个西红柿去皮切成块，另1个西红柿用搅拌机打成西红柿酱备用。

2.把牛腩焯水。

3.锅中放入少量的油下入大蒜 姜片 桂皮 草果 香叶 花椒 小茴香 豆蔻煸炒香。

4.下入胡萝卜和洋葱煸炒。再放入焯水的牛腩煸炒出香味。

5.放入西红柿持续煸炒至西红柿成沙粒状。

6.参预清水没过肉，大火烧开，参预 胡椒粉 糖 盐和白醋，转小火焖至1小时。

7.倒入炒锅参预鸡精大火煮至5分钟。

8.关火参预西红柿酱搅拌平均。

9.西红柿牛腩就做好了。看看 这汤汁很浓稠浓烈吧，

小贴士

西红柿煸炒必然要炒到沙拉状，这样颜色会更好。炒好后加水必然要一次加足，否则汤汁浓度不足，口感也不好。参预白醋可以使牛肉加倍软烂。为了汤汁又稠又浓最后要大火煮至5分钟。关火后参预西红柿酱是为了味道更好，贯穿了西红柿原有的清爽味。

6 · 炸猪排+米饭=超级知足

by 小小蔻

食材：

猪里脊肉400g、西兰花250g、胡萝卜80g、洋葱50g、米饭4碗、油适量、盐适量、生粉适量、面包屑适量、白胡椒粉适量、鸡蛋1个、番茄酱适量 

措施：

1.猪里脊肉切片用肉锤或刀背拍打肉的两面，至变薄变大，放入盘中加少许盐、白胡椒粉，放置冰箱腌制3小时候以上

2.建造配菜：西兰花摘小朵，胡萝卜切薄片，洋葱切细。锅烧水，水开后下西兰花和胡萝卜片焯烫后沥干待用

3.起锅，下适量的油，下洋葱丝炒香

4.至洋葱变透亮，下焯烫过的西兰花和胡萝卜片，略微翻炒，下少量的盐，倒入番茄酱+清水的料汁

5.预备三个碗：生粉、鸡蛋液、面包糠，建造猪排：腌制好的猪排掏出，先蘸生粉，再裹蛋液，将裹过蛋液的猪排放在面包糠中，裹满面包糠

6.平底锅放油，将其放入煎至两面金黄，将炸好的猪排切小块

7.摆盘，开吃

小贴士

平时可以先腌制好猪排，随吃随取。

7 · 洋葱牛肉+米饭=咸香可口

by tiantianle

食材：

肥牛400g、洋葱300g、西兰花200g、胡萝卜100g、油适量、盐适量、红酒适量、冰糖适量、鸡粉适量、鲣露适量、生抽适量 

措施：

1.胡萝卜改花刀后切片，西兰花撕小朵，洋葱切丝

2.滚水锅中加盐和油，放入胡萝卜片煮熟后捞出，放入西兰花煮熟后捞出

3.热锅冷油放入冰糖，小火熬成糖浆

4.生抽，味淋，红酒，盐，鸡粉，鲣露放入碗中

5.将调成的汁倒入糖浆中，参预开水煮滚，放入洋葱煮软，放入肥牛片煮变色

6.将米饭装入碗中压平，放上西兰花和胡萝卜片

7.最后加煮好的肥牛洋葱连带汤汁浇在米饭上，即可

小贴士

肥牛不易煮时间过长，变色即可

8 · 焦溜丸子+米饭=汁美肉香

by 南开-豪客

食材：

猪肉馅300g、木耳50g、马蹄100g、红彩椒50g、油适量、盐适量、葱姜适量、香菜适量

措施：

1.木耳撕小朵、红彩椒切成菱形块、马蹄去皮拍碎、香菜切段、葱姜切末

2.将猪肉馅放入马蹄末、葱、姜末、绍酒、盐、胡椒粉、马蹄碎

3.将猪肉馅沿一个倾向打上劲儿

4.把肉馅揉成个儿匀溜的小丸子

5.锅做热锅内放油5成热时放入小丸子，将炸好的丸子先捞出备用

6.另取一锅锅内做油煸香葱、姜，放入红椒块、木耳煸炒

7.碗内放入葱、姜酱油、醋、胡椒粉、盐、白糖、鸡精水淀粉调成碗芡，盐与糖的比例1：4

8.倒入锅内炒匀调成汁

9.锅内放油将适才炸好的丸子再炸一下

10.炸好的丸子沥干捞出放入适才炒的芡汁中，炒匀出锅撒上香菜

小贴士

1、肉馅中加一些蔬菜营养更雄厚。

2、放一些面包渣何以让炸出的丸子口感更脆不油腻。

3、搅拌肉馅时不用将肉馅搅打很黏腻，但要一个倾向搅拌。加一些清水或一个鸡蛋，口感外焦里嫩。

4、将丸子复炸，可使口感更焦脆。

5、芡汁要浓稠一些，可以裹住.丸子。

6、盐与糖的比例1：4

7、2勺醋、3勺酱油。

9 · 菠萝咕噜肉+米饭=酸甜适中

by 红豆厨坊

食材：

猪里脊肉350g、菠萝100g、竹笋50g、青椒40g、红椒40g、油适量、番茄酱50g、生抽15ml、米醋10ml、白糖30g、盐适量、水淀粉适量、香油适量、淀粉适量、料酒20ml、鸡蛋1个 

措施：

1.菠萝用淡盐水浸泡备用。菠萝，竹笋切块，青红椒切菱形块。猪肉洗净切寸块加少许盐和料酒腌拌10分钟。

2.取一份小碗放入番茄酱，生抽，米醋，白糖，盐，鸡精搅拌平均备用。腌制的肉中倒入一个鸡蛋拌平均，然后把肉块倒入淀粉中沾裹平均，让肉块平均的裹满淀粉。

3.锅中油烧热倒入肉块炸制，微金黄捞出，然后再次复炸一次，金黄捞出沥油。可放在吸油纸上吸出油份。

4.锅中到油烧热倒入笋块和青红椒翻炒过油盛出

5.放入蒜末爆香，倒入调好的酸甜汁。大火熬出香味，参预菠萝。再参预笋块和青红椒。倒入猪肉翻炒平均，然后淋入水淀粉。淋入香油。

6.翻炒平均关火。

小贴士

1.菠萝要用淡盐水浸泡10分钟，可除去一些对人体有害的物质，而且也能使菠萝的口感更清甜。

2.猪肉要先腌制入味，然后再加鸡蛋和淀粉裹满猪肉，封住猪肉的汁液，再炸至，可使猪肉口感外酥里嫩。

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