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在北京, [好文分享:www.11jj.com]
我是一个带着大蒜下馆子的北京人,
什么...夸张了?
那您可得往下瞅瞅了...
蒜,
作为北京人家饭桌上的必需品,
更是北京“味儿”中的魂。
事实,
它撑起了北京吃食界的半边天!
我想问问屏幕前的您,...
手里要不攥着掰儿蒜,
是不是立时就感受桌上的这碗炸酱面不香了?
吃芝麻酱面的时候,
不来上点捣出蒜油的蒜汁儿,
是不是真就差点意思了??
北京人吃面准得先找蒜!
在北京,还有句顺口溜叫
“吃面不吃蒜,不如吃碗饭”
您别说我就喜欢捣蒜这活
您吃煎灌肠的时候,
不得来上点蒜儿汁啊!
没了这点睛之笔,一切都黯然失色了。
▲以前的熟年灌肠
别认为我不知道,
您吃涮羊肉的时候,肉还没上齐呢,
糖蒜就让您吃下去半头了~
等开涮了,
这糖蒜更是停不下来的往嘴里送,
因为一口羊肉,一口糖蒜,
这才是北京人吃涮锅子最正确的姿势。
(图片来自傲众点评:Sebrina)
我就问您,
吃饺子是不是得就着蒜?
作为一名大蒜杀手,
每次吃饺子的时候,
小瓣的蒜,一口一个,
大点的,两饺子下肚,蒜也就没了...
还有炖鱼的时候,
恨不得往锅里放上一头蒜,
就这...上桌还得盯紧了,
要不回头的功夫...蒜,就让人给抢光了!!
(摄影:赤耳)
喝炒肝儿的时候,
一丁点蒜味都没有,您能说它正宗么?
瓷,您爱吃蒜肠么?
那微微的蒜味,甭提多让人心动了!
眼瞅着是日越来越热了,
不知道吃什么的时候,
去卖熟食的处所,买上点蒜肠儿,
拿回家往热烙饼里那么一卷,
不说了,我先吃为敬~
(图片来自傲众点评:麦兜_可乐爹)
别猜忌我在窃看您的生活
您就说我说的对纰谬吧!
但您说北京人顿顿都离不开蒜吧,
似乎也不太准确。
事实出门在外,
照样阻止了些自己爱吃蒜的个性。
据说吃完蒜,再吃一个苹果,嘴里就没味儿了!
北京人爱吃蒜,
还能从两事儿看出来~
一是一到新蒜上市的时令,
夙兴您站在胡同口、楼底下瞅吧,
从菜市场回来的大爷大妈准人手一挂蒜,
瞅见老街坊还得说呢,
“您这蒜真不错,从南方那菜市场买的啊,
一会我也叫我们家垂老蹬自行车买点去”
二一个啊,是做腊八蒜的时候,
那地势,可以说是全家出动,分工明确。
尤其是剥蒜组的那几位,比着赛的看谁剥的多,
等临了初一吃饺子的时候,还得说呢,
“你们吃的这些可都是我剥的”。
剥蒜时,难免会碰上些长渣的蒜,
挑出来用水泡上,
等青蒜长出来,剪下来点当面码,
您别说,还真好吃!
一到腊八,
家家户户的窗台上
全都放着碧绿碧绿的腊八蒜。
当然也有人家的蒜,
死活都不绿,
您问为什么?买到“死蒜”了呗~
这样的蒜被激光打过,不长芽。
北京人不单吃饺子,
要就着腊八醋、腊八蒜,
吃打卤面、麻酱面、各类汆儿的面,
也爱来上点腊八蒜、腊八醋,。
尤其会吃的主儿,在吃炸酱面的时候,
绝对会往里放上点腊八醋,
这时候您再吃,
那味道,一下就不一样了~
如今,
多少做北京菜的馆子,
为了显得自己特正宗,
也爱在惹眼的处所放上几罐子腊八蒜,
说点上一盘腊八蒜炒肥肠吧,
肠还行,就是这蒜...
真比不上咱家泡的。
(图片来自傲众点评:长不胖)
要说这腊八蒜咱家年年都得泡上点,
那糖蒜呢?
您家这些年还腌么?
图省事的人家,
爱上六必居去进点货,
但我感受照样自己腌的更好吃。
北京人对蒜,就是爱得如斯深奥,
不单在吃上离不开蒜,
张嘴说话,也都少不了“蒜”。
拌
蒜
1.腿脚动作晦气索;
2.舌头动作不无邪。
举个例子:
唉!我脚底下也有点儿拌蒜了!
一般地说,喝多了好说话,
可越说越玄,嘴里一拌蒜,那就是喝醉了。
装
蒜
装糊涂,虚张声势。
举个例子:
你甭跟我装蒜!
看到这儿,
您算是知道北京人有多离不开蒜了吧,
从年头吃到年尾,
瞅见那不吃蒜的人还得说呢
“来两瓣啊,杀菌的...”
本文图片起原于收集,侵删!
转载自老北都城
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