真相了!为什么超市里卖的鸡蛋上没有屎?原来藏着这个秘密…

自媒体 自媒体

公家科普 科学撒布!点击上方蓝字一键关注

[转载出处:www.11jj.com]


[转载出处:www.11jj.com]



本文专家:章肇敏,食品科学硕士,高级工程师

 

鸡蛋是多少人的生活必需品,而且营养价钱高。


大病初愈吃鸡蛋,甚至还有新妈妈们坐月子吃鸡蛋的传统。


所以,多少人都有一天贯穿吃一颗蛋的习惯。



平时去超市买鸡蛋,不知道你有没有发现一个问题,鸡蛋看起来老是很洁净,而菜场里或许有见过母鸡刚下的蛋,多少都邑沾有鸡粪。


这事实是为啥呢?


超市卖的鸡蛋为什么没有粪便?


鸡窝里刚掏出来的鸡蛋,常日粘有鸡的粪便,这是因为鸡的肠道结尾和生殖器结尾共用一个腔道(泄殖腔),所以这种鸡蛋很随意粘有鸡的渗出物。



而超市售卖的鸡蛋常日是养殖场收集而来,那边饲养的鸡群下的鸡蛋,会在经由倾斜角度的滚动后被收集起来,从而与鸡的渗出物进行星散,所以很少会粘有鸡的粪便。


此外,有些规模化养殖场还会对收集的鸡蛋进行简练的清洗、风干和涂膜等,以便看起来加倍洁净,前提好的还或许会对鸡蛋外观进行紫外灭菌处理。


所以说,现在超市里售卖的鸡蛋大多没有鸡的粪便,尤其是自力小包装的盒装鸡蛋。


煮鸡蛋前要不要进行清洗?


虽然我们买回家的鸡蛋多半看起来对照洁净,但也只具有肉眼可见的清洁度,鸡蛋的外观照样或许会残留一些鸡的渗出物,比如它们尿液的尿酸结晶等。



所以说,尽管吃水煮鸡蛋的时候会去壳,而且在熟透的景遇下,食品安然上也没有太大的风险。


但从竖立精巧生活习惯和饮食心理的角度上,照样建议在吃鸡蛋前对鸡蛋进行清洗。


鸡蛋可以生吃吗?


有些人喜欢生吃鸡蛋,还有些人喜欢溏心蛋,但其实这些吃法都存在相当的风险。



从食品安然角度看,鸡蛋的风险首如果化学性风险(如抗菌抗病毒的兽药残留)和生物性风险(如沙门氏菌传染)。


吃未完全熟透的鸡蛋,存在被沙门氏菌传染的风险,比如引起胃肠炎,症状轻的展现呕吐、腹泻和腹痛,严重的会导致脱水和休克,对儿童和免疫力低下的人群来说则有或许引起败血症。



所以,为了自身的健康,鸡蛋照样要吃熟透的。


鸡蛋吃得越多越好吗?


鸡蛋的营养素种类对照全,营养价钱也非常高,根本上适合各类人群食用,然则鸡蛋里胆固醇含量也对照高,所以吃得不宜过多。


按照我国居民伙食指南(2016版)的介绍,在鱼、畜禽肉等都正常摄入的景遇下,我们每周需摄入蛋类280-350克,平均天天是40-50g,而一个鸡蛋大约重50-60克,换句话说,我们天天摄入鸡蛋一个就好。



当然,若是是健身人群,或许鱼、畜禽肉吃得对照少的人群,也可以适当多吃点鸡蛋,然则需要留意胆固醇的摄入量。


此外,有些老年人怕胆固醇摄入过高而不敢吃鸡蛋,或许只吃蛋白不吃蛋黄。


但其实,正常吃鸡蛋不会有风险,而且蛋黄里含有雄厚的卵磷脂,对我们的心脏和大脑都有益处,此外蛋黄里的维生素和矿物质含量也更高。



还有些人感受散养的土鸡蛋营养价钱更高。


其实,无论是集约化养殖场的鸡蛋,照样散养的鸡蛋,营养价钱上并没有太大区别。


什么样的鸡蛋更新颖?


光看鸡蛋外观有没有鸡的渗出物,无法判断鸡蛋的新颖度和是不是散养的,有些或许只是没擦去那些渗出物而已。


在遴选鸡蛋的时候,记住:


1、看看鸡蛋的外观是不是过于圆滑,新颖鸡蛋的蛋壳相对更粗拙一些


2、将鸡蛋放到耳旁轻轻摆荡,听听是否有液体晃荡的声音,新颖的鸡蛋摆荡起来音对照实,不像液体拍打那样;


3、若是有前提,可以将鸡蛋放入盛有水的碗里,看看是沉底照样悬浮,新颖的鸡蛋会沉底


4、鸡蛋包装上的日期标识必然水平上也可以匡助判断。



而在留存鸡蛋的时候需要留意几点:


1、有气室的大头进步、小头朝下存放,而且放于避光、通风的情形;


2、留存时不要进行清洗,以免损坏蛋壳外的珍爱膜,导致情形里的微生物侵袭到鸡蛋内影响到新颖度和品质;


3、若是需要放冰箱留存,要用保鲜袋等包裹着存放,以免潜在的沙门氏菌污染到冰箱里的其他食物。


最后

吃鸡蛋时

为降低烹饪造成的营养素损失

最好采用蒸和煮的体式




撑持我们请谈论 点击在看☟

公家号ID:Science_China


公家科普 科学撒布

中国科协官方微信 国度科普平台

长按识别左侧二维码,关注我们

自媒体微信号:11jj扫描二维码关注公众号
爱八卦,爱爆料。
小编推荐
  1. NO.1 AI技术下的娱乐圈女星全都.avi了

    这是娱乐圈行动派——去酱 的第32篇《我去》 今天,我看了好几个女星的小黄片(封面) 这两天,有手艺人把杨幂的五官换到了《射雕英雄传》的黄蓉脸上(原朱茵饰)↓你们看了没?

  2. NO.2 剑三怎么抓马地点(剑三重制版马驹刷新点)

    龙子和麟驹天天的刷新纪律是 早上7点到11点是一轮 正午11点到15点是一轮 下昼15点到19点是一轮 晚上19点到23点是一轮 凌晨23点到03点是一轮 凌晨03点到07点是一轮 每轮刷新6只龙子麟驹各

  3. NO.3 明星大侦探甄完美谁扮演的 宋妍霏大跳热舞惊艳众人

    《明星大侦察》的nznd破冰演唱会,以及第六案是有关系的。个中,甄完美成为第五季里,最美的被害人。好多网友好奇,甄完美是谁饰演的?后认识到,甄完美饰演者其实宋妍霏。在节

  4. NO.4 李嘉诚纪念亡妻的庄月明楼,是风水宝地还是锁魂阴棺?

    对了!蜜桃哥哥看见很多小可爱们问,我新增的长文系列菜单栏在哪里,来来来,蜜桃哥哥手把手教你们回溯以往的长文系列。 首先进入 “圈内密探” 的公众号主页,然后

  5. NO.5 招联金融信用付是什么?招联金融信用付申请条件

    一、招联金融信用付是什么? 信用付是招联金融旗下的互联网信用支出产物,能够为恢弘用户供应快速、平安、便捷的互联网信用消费支出。今朝信用付能够在招联自有的分期商城、教

  6. NO.6 《火焰之纹章 风花雪月》三大势力学生能力介绍,你选好了吗?

    距离《火焰之纹章 风花雪月》发售还有一周的时间,然则网上的一些介入过测试的媒体与视频博主已经起头狂吹不止,被他们喻为史上最强的火纹续作。 首个媒体评分由Fami通给出,获

  7. NO.7 暗黑破坏神3武僧攻略有哪些(2019暗黑3武僧升级加点技能分析)

    今天小编就带人人从根源下手,具体认识一下这套BD的输出机制与弄法。 乌莲娜套简称捂脸,是使用爆裂掌作为首要危险的弄法,爆炸结果酷炫,群伤优势显着,在能打的动的前提下清

  8. NO.8 2019年暗黑3什么职业单刷最好最快(暗黑3十大单人冲榜主流玩法

    2.4版本点窜了好多内容,相信还有不少小伙伴对于本身职业所发生的转变摸不着思想吧。不外不消焦急不消担心,有了小编今天给你介绍的这套完整的六个职业的弄法攻略,相信必然可

Copyright2018.依依自媒体资讯站,让大家及时掌握各行各业第一手资讯新闻!