3分钟复刻网红奶茶冻，吃一口降温5℃，太太太太爽了

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每一个夏天，都有无数种打开冰饮的体式，独一不变的是 “奶茶” 永远的C位。

去年我们做了一期奶茶大合集，布丁、奶盖……一切在家搞定。

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今年我们持续走不点外卖路线，只是这一次更简练一些：

不煮奶茶，只用搅一搅、拌一拌，5分钟做好可以挖着吃的丝滑奶茶冻。

清爽不腻的奶茶+吉利丁，在时间和温度的浸染下变成Q爽弹牙的奶茶冻。

Duang Duang的奶冻，超级能抖。

冰冰凉的奶茶冻打底，挖两勺香草冰淇淋放在上面，再撒上黑糖味的软糯珍珠，一碗料足甜美冰冰爽的夏日甜品，轻松在家get。

比起熬煮的奶茶，用奶茶粉冲水1分钟就能喝上香浓奶茶，真的不要太随意。稀奇适合在办公室，或许外出郊游。速溶奶茶含有乳粉和速溶红茶，浓香适口，即使手边没有牛奶，建造出的奶茶也比店里排队买的更香醇。

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介绍的比例是25g奶茶粉，参预150ml的热水，小小一勺就能冲一大杯，很划算。还能自己调节浓淡，口味偏淡或许偏浓，都可以在这个底细上增减。

因为奶茶冻是冰过食用，奶味会比热奶茶淡一些，所以我们在建造奶茶冻时依然使用牛奶冲泡，若是没有也没有关系哦。此外，奶茶粉本身含有糖，所以在建造过程中就不需要额外添加。

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▼ STEP 1

吉利丁片用冰水泡软。最佳体式为15℃冷水浸泡6-10分钟摆布。泡好的吉利丁片充实吸水后会变成柔软透亮，带有韧性的软片。

▼ STEP 2

奶锅中倒入牛奶，放入奶茶粉搅拌平均后关火。

▼ STEP 3

锅中的牛奶稍微放凉一会儿再参预吉利丁搅拌平均。若是有前提用温度计，放入吉利丁的最佳温度在40℃-60℃，温渡过高会影响吉利丁的凝聚功能。

▼ STEP 4

搅拌平均的奶茶溶液筛入焗饭盘中（没有的话，平底碗都是可以的），放入冰箱冷藏3小时。掏出后切块撒上红糖浆、珍珠、蜜蜜豆即可。

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PROFESSIONALBAKER

烘焙师 Wendy

拥有8年资深烘焙经验，精晓各式西式收拾、西点建造。曾任上海世博会法国馆的西餐西点师、上海浦东大酒店调酒师、上海克莉丝汀面包师、深圳高端私人烘焙坊西点师。现任安琪酵母股份有限公司烘焙师。

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文 | 椒盐大白

图 | 六六

烘焙师 | Wendy

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