一女子因吃黑木耳被送进ICU！提醒，这些隔夜菜万万吃不得

近日，广东省东莞市的一位34岁女子，将木耳浸水泡发约5到6小时后进行烹饪煮食，隔天持续食用剩余的木耳，然后展现腹痛。做了一系列搜检得知是木耳中毒，毒素聚积肝脏，引起急性肝功能衰竭，随后被送进东莞市中病院ICU治疗。

除了没有正确处理的木耳，其实还有好多隔夜菜的风险也猛于虎，不单小孩会遭罪，就连青丁壮小伙都扛不住！

隔夜7不吃

若是同时购置了大量蔬菜，应该尽早吃完叶菜类，比如大白菜、菠菜等。若是预备多做一些菜第二天热着吃，应尽量选择根茎类蔬菜、瓜类蔬菜。以避免发生过多的亚硝酸盐。

亚硝酸盐可浸染于血管平滑肌使血管扩张、血压下降，发生休克甚至消亡。一般来说，亚硝酸盐摄入0.2～0.5克即可引起中毒。隐蔽期长为1-2天，短则10分钟。

一般蔬菜的亚硝酸盐含量为1毫克/公斤，隔夜后光鲜增高。各类食材中腌菜、腌肉的亚硝酸盐含量相对最高！

螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会发生蛋白质降解物，危险肝、肾功能。若是实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹饪。

多少人都爱吃蛋黄软软的半熟蛋，可是这种蛋杀菌不足彻底，再加上鸡蛋营养雄厚，特别随意滋长细菌，食用后会发生危险，所以蛋最好也不要隔夜，即煮即吃。

不论是野生的照样人工栽培的银耳、蘑菇等，都随意残留多少硝酸盐。若是放的时间实在有点久，就只能忍痛扔掉，否则或许引起肠胃不适。

熬汤费时辛劳，人们往往熬一大锅，一连吃好几天。剩汤若是长时间盛在铝锅、铁锅内，会析出对人体有害的物质。

预防食物中毒，春夏日节吃卤味不要隔夜。即使放在冰箱里的食物，也并非绝对“保险”。冰箱里易滋长霉菌、嗜冷菌等。

鲜榨豆乳保质期很短，常温下2-4小时内必需喝完，否则菌落数量会急剧增加引起变质！

最好是现榨现喝，或是将煮沸的豆乳冷却后，放在冰箱里密封留存，以防变质。在冰箱里冷藏的鲜榨豆乳，也不宜存放过久。跨越12小时以上的，最好也不要再喝了。

隔夜菜这么处理

除了以上不建议吃的隔夜菜，此外菜存放适合照样能吃的，那要怎么处理才更健康呢？

即使在冬季，也不宜长时间放在皮相，因为食物与空气接触更随意滋长细菌，而放入冰箱有必然的抑菌浸染。

把菜放入冰箱有两种方案：

直接放：会少许增加冰箱肩负，稍微多耗一点点电，但都在冰箱的正常运行局限内。

放凉了再放：会导致食物中的细菌有必然增加，不过若是在冰箱里存放的时间不长（比如一两顿之后就会吃掉），那么增加的这些细菌也照样在可以接管的局限内。

所以，为冰箱着想，应该“放凉了再放”；为自己着想，应该“直接放”。

分隔存储可以避免细菌交叉污染。还需要用洁净的容器密闭保留，如保鲜盒、保鲜袋，或许给碗盘包裹上一层保鲜膜。

若是汤要隔夜，更好的留存体式是：汤里不要放盐类调味料，汤煮好后用洁净的勺子舀出当天要喝的量，余下的最好实时存放于冰箱中。

为避免剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，发生化学回响，应将其盛放在玻璃、陶瓷、保鲜盒等器皿中。

除了合理保留，回锅加热也是保障健康的关键。剩菜在冰箱里保留，吃之前必然要高温回锅，把菜整体加热到100℃，贯穿沸腾3分钟以上。因为低温只能按捺细菌滋长，不克彻底杀死细菌。