2185家中国“传奇”小餐馆，这一次都被挖出来了

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若是说网红餐厅的“光鲜亮丽”适合摄影打卡，那么街头老店的炊火气或许更能劝慰灵魂。看似无人知的蝇头小店、深夜食堂、无名小酒馆，或许藏着让人神魂倒置的厚味。无论是与认识的老友，照样萍水相逢的食客，都可以笑谈过往的爱恨情仇，儿时记忆中的老味道则成了最好的下酒菜。

大神隐于市，好味藏于巷，好吃莫过路边摊，最爱当属家门口的那家老店。美食传奇无处不在，每个人心中都有一个“江湖封神榜”。那么，对你来说，哪家小店环球无双弗成庖代呢？

美食世界也是侠义江湖，食客神厨的故事讲也讲不完，我们从“江湖封神榜”两千多家暖心好店中甄选出3家店，一路来听听他们的故事吧~

多少人都知道重庆电台巷火锅，其创始人恰是大龙的门徒，大龙的火锅手艺由此可见一斑。

他从19岁起头做火锅，一路头店里只有三张桌子，然后变成了三张半，那半张就是贴着墙壁的桌，重庆话叫“打粑壁”。

小店开在重庆老少路的最里面，周围全是老居民楼，一到晚上根本没什么人。

如今现在28年以前了，这条老街成了人声鼎沸的美食街，大龙火锅也成了响当当的招牌。

直到今天，他依然僵持人工炒料，为了把控味道和菜品，执拗地僵持不开加盟店。

对火锅的极致立场也从食客那边获得了必然：“以前我带着自己女儿来这里吃火锅，现在女儿长大了，带着小宝宝来吃，祖孙三代都喜欢，一转眼我都当奶奶了。”

热闹，不单来自市井的喧嚣，还藏在大龙的火辣怒吼之中，厚味彭湃的锅底里，翻腾着平展滚烫的记忆，一不小心就让人热泪盈眶......

食神蔡澜认为，“云吞面发源广州然则已经不正宗，要吃云吞面得回香港”，或许这是个“曲解”，因为在广州的一个巷子里，还藏着一家正宗的传统云吞面，位置难找，仍多少人慕名而来，这就是“吴财记”。

老吴天天三点就起床预备各类食材，煲汤、焖猪蹄牛腩，七点钟开门迎客人，三十几年持之以恒。

为了贯穿正宗，他僵持用50年月的做法，手工揉面，竹竿压面，手工切面，云吞的猪肉馅都是手工一刀刀剁的。

一碗上乘的云吞面，窍门有三：一必需是竹升打的银丝面；

二是云吞，要三七开肥瘦的猪肉，还要用蛋黄锁住肉味；

三是汤，老吴拔取大地鱼、肉地两种最靓的食材熬成汤，要求极其严峻。

“我爷爷那时挑着担子卖面，我的父亲吴财记创立了这家面馆，我哥哥也支出多少，如今他们都不在了，面馆传到了我这里。其实我有两栋楼收租，做这个面馆即使这么累，我照样进展可以传承下去，也是对家人的一种眷念吧。”

云吞面即做即食的新颖感，像极了初恋，正宗的老味道，经久弥新多年不变，或许这就是回头客接踵而来的原因。

小炒泡馍，可谓西安弗成替代的美食手刺，而马洪小炒则是内陆人的心头大爱。

这家店地处红埠街，是西安城区108处受珍爱区域的街道之一，整个街道商铺只有两三家，刚起头邻居直言“开在这里给谁吃”。后来靠着口口相传，小店人气爆棚，最忙的时候天天能卖1000碗摆布。

其实小马家眷本就做牛羊肉的生意，照样百年迈字号。但授室生子之后，他筹举动一番属于自己的事业，于是在一楼开起了小炒店。

一晃12年以前了，从一窍不通到现在自己掌勺，他似乎生成就是做饭的料。

手掰出来的馍有棱有角，来吃馍的人也有情有义有故事。除了忆青春的男男女女，有个80岁的老太太让人印象深刻。

隔一段时间她就要来吃一次，每次都坐三轮车过来，自从小马扶了一次之后，后来每次来必需小马亲自去扶才下车......

年少时守着一口锅，热气升腾氤氲至今，当初的少年已逾不惑之年，西北汉子的耿直与善良从未褪色，一碗小炒泡馍，不是生意，做的是一碗心意。

人们会为细腻优雅容身，但最终照样会归于生活。美食在民间，但这些老店街头也面临着尴尬境地：一代老店正在慢慢消散，熟悉的老味道越来越难寻，“再不吃就来不及了”。

今天，经由精心搜寻之后，口碑&饿了么出品的“江湖封神榜”正式放榜，笼盖38个城市，2185家被口口相传的市井神店，在“江湖封神榜”榜上有名。《江湖封神榜》聚焦口味、手艺、情形无可复制的炊火小店，从三大评选维度 “神口味，吃到停不了”、 “神体验，来了不想走”、“神身手，处处有匠心”上严选好店，为食客们带来暖心上头的美食惊喜体验。

不合于网红美食的一模一般，这份榜单里的商号才是万里挑一，若是没有这份榜单，这些店或许一辈子都不会展现在你的视野。正如有人说的那样，味觉是有记忆的，承载一代人甚至几代人情感记忆的老店，值得我们去捍卫......

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38个发榜城市清单。