3分钟学会!地道..点心绿豆凸!再来碗绿豆汤,绝了……

这就是我们今天的主角,你们猜猜看它叫啥?
3分钟学会!地道..点心绿豆凸!再来碗绿豆汤,绝了……
不知道内馅口味的话,应该只会知道它是个细腻的中式糕点吧,敷陈人人,它是一款咸口的绿豆酥饼,“江湖称号”绿豆凸,绿豆tu?不不不,是绿豆pèng!因为绿豆凸发源于..丰原,是独具..特色的中式糕点,用闽南话的发音就是“绿豆椪”,而这个“椪”字有鼓起、膨胀的意思。
 

地道的..绿豆凸除了绿豆馅料,还会参预红葱、肉糜和卤肉,但我们今天做的配方会有所调整,把肉换成了白胡椒粉,一样的咸香可口,只是少了点肉感,薄薄的、有层次的酥皮包裹着葱香不腻的绿豆馅,饿的时候吃一个,刚刚好,份量也不会让你太饱~ [原创文章:www.11jj.com]

 
咸 绿 豆 酥 饼

3分钟学会!地道..点心绿豆凸!再来碗绿豆汤,绝了……

[转载出处:www.11jj.com]


材 料
 

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水油皮
  • 舒可曼中筋面粉  200g

  • 舒可曼烘焙细砂糖 30g

  • 舒可曼色拉油  45g

  • 水  95g


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油酥
  • 舒可曼中筋面粉  110g

  • 舒可曼色拉油  45g

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绿豆馅料
  • 去皮绿豆  227g

  • 红葱  90g

  • 舒可曼色拉油  60g

  • 舒可曼烘焙细砂糖  50g

  • 白胡椒粉  0.5g(可不加)

  • 盐  4g


做 法
 
绿豆馅料
去皮绿豆需要提前一晚浸泡,泡的的时候,需要先洗一下豆子,再浸泡,最好能多次换水,天色太热最好放入冰箱泡发。绿豆泡软后,将水倒掉,上锅用中小火蒸35分钟,再用收拾机把去皮绿豆榨成泥状即可(没有收拾机,可以用擀面杖压成泥状)。

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将红葱洗洁净,切成丝。

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把油倒入平底锅中,再倒入红葱丝,将其炸成金..,捞起,放置一旁备用。(这一步真的超级催泪!请人人做好斗争预备)

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把绿豆泥倒入平底锅中,炒拌成细腻平均的状况。

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再倒入糖、盐、白胡椒粉,同化搅拌平均。

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再倒入红葱碎,搅拌平均。

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装进碗中,放凉备用。

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水油皮
30g白砂糖倒入95g水,搅拌至白砂糖悉数融化。

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预备一个洁净大碗,倒入200g中筋面粉、45g色拉油、糖水同化物,先用刮刀搅拌成团,再用手揉搓平均即可。

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将面团用保鲜膜密封,静置醒发20分钟。

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将醒发后的面团掏出,揉至外观圆滑的状况就可以了,约3-5分钟摆布。

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再将面团密封静置1个小时,掏出,搓成长条状,并将其等量分成16份,搓圆,盖上保鲜膜,防止水分流失太快。

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油酥
将中筋面粉和色拉油同化平均,用保鲜膜密封静置松懈半个小时。

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将油酥等分成16份,搓圆。

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包酥
将一个水油皮擀压平,包住一个油酥团,用虎口捏紧。(如下图所示)

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盖上保鲜膜,静置松懈10分钟。

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掏出一个同化酥,擀成长条状(如图),卷起,持续静置松懈10分钟。

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再擀成长条状,卷起,用手指往中央一压,两头捏向中央,压平,擀圆。

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将备用的绿豆馅料均分成16份,搓圆。

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将绿豆馅料放在檊圆的面皮上,包住,虎口收口捏紧。手尽量不要碰触表皮,因为随意破皮。破了也没紧要张,照样很好吃,就是没有那么美观而已。

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最后再典礼感的用筷子沾点红..素,点在酥皮外观,再放入事先预热好的烤箱,烤箱温度190度,先烤5分钟,再转为165度,烤15分钟,就可以啦。

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层层香酥的外皮,包裹着咸香绿豆馅,浓浓的绿豆味儿。因为是有色拉油开酥,没有猪油的油腻感,多了一份清爽。吃起来和市面上甜口酥饼的味道迥然不同,和家里人一路吃,寄意也是非常好的,但它的保鲜期对照短,所以人人照样要及早吃呀。

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