嘎嘣脆小零嘴儿!不加糖不放油!超过瘾的芝麻脆片

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这道芝麻脆片,算是一道非常过瘾的小零嘴儿了。


建造的时候不用加任何的糖和油,配料表非常简练,尽收眼底。不过,要做出应有的究竟,照样有一点点考验人哦。


就冲着这份“0添加油0添加糖”,它算是这个夏天非常值得考试的一道零食了!


【芝麻脆片】

配料面粉(中筋或高筋)150克,水100克,盐3克,炒熟的白芝麻60克。


建造过程:


首先揉面。将除了白芝麻以外的其他材料同化揉成面团,并像建造面包一样用力揉面,直到面团达到可以揉出薄膜的扩展阶段。

★若是使用君焙厨师机,所有材料投入搅拌盆,G1/L1用6档,A5/A6用2档揉15分钟摆布。揉面时间酌情调整以出膜为准。

★手工揉面则像建造面包的手工揉面一样,用力揉面团,直到出膜为止。

高筋面粉或中筋面粉均可。配方中所需水量请凭证实际景遇调整,揉成一个柔软的面团(面团的柔软水平也和建造一般甜面包面团差不多),常日来说,高筋面粉需要的水量会更多一点。


揉好的面团,将它分成6份(这个要凭证自家烤盘实际大小来,若是烤盘小,就多分几份)。盖上保鲜膜或湿布松懈15分钟。


取一个松懈好的面团,在台面(或充足大的案板)上擀开。撒一些干面粉防粘。要将面团擀得又大又薄。


将擀好的面团小心地提起来,将它铺到一张裁好的硅油纸上。


之后,再小心地轻轻将面团拉伸,使它变得更薄更大。

★非常非常首要:要建造出松脆可口的薄脆片,面团必然要够薄!薄到比纸还薄,呈现透亮感才行哦。


裁掉四周不规定的面团,然后在面团外观刷一层牛奶(不随意用牛奶的话,刷一层清水也可以)。

★刷牛奶或清水让面团外观发生粘性,这样撒上白芝麻才能粘住。


平均撒上白芝麻。然后用刀在面团上切几刀,使面团分成小片。


提起油纸,放入烤盘。然后放入预热好上下火190℃的烤箱,烘烤大约7分钟摆布,直到外观金黄色即可出炉。冷却后,将大片的薄脆片沿着之前切的刀口掰开成小片即可。

Tips:

1、要做出又薄又可口的薄脆片,必然要将面团揉到位哦。要揉至扩展阶段或完全阶段,面团要能扯出薄膜才算合格。

2、面团要擀得充足薄,并且放到油纸上往后还要持续拉抻,使它变得更薄。薄到具有透亮感。若是面团松懈不到位,或许之前揉得不到位,就很难达到这个水平。面团必然要够薄,才能做出吃起来嘎嘣脆的薄脆片,若是太厚,吃起来会硬,口感就不好了。

3、烘烤的时候要留意火候,面团很薄,很随意烤过火,要多视察。面团需要分好几盘才能烤完,还没有建造的面团盖上保鲜膜或湿布室温放置即可。


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