太香了！既酥脆又粘糯的佛罗伦丹焦糖杏仁饼干，最好卖的节日伴手礼

01/酥饼配方

①将杏仁粉，低筋粉，高筋粉，砂糖和盐充分混合。

②加入黄油混合均匀。

③加入香草精与全蛋混合均匀。然后将面团用保鲜膜包起，静置2-3小时。

④在桌面上撒上少许干粉，然后将面团擀至烤盘大小，放入烤盘中（修饰尺寸，裁切边缘多余部分）。

⑤用滚针打孔器在面饼表面扎孔。

⑥放入烤箱160℃烘烤15分钟，然后反转后，再烘烤7分钟。

01/布丁配方

①将南瓜切成合适的大小，去掉南瓜籽，然后放在蒸笼中蒸至变软。

②去掉皮，用细小的网状过滤器过滤，得到南瓜泥。

③将蛋黄、南瓜泥、砂糖、全蛋搅拌均匀。

④将牛奶和淡奶油放入锅中加热至沸腾前，倒入南瓜混合物中搅拌均匀。

⑤过筛一次，加入朗姆酒混合均匀后，倒入已放有焦糖的玻璃容器中。

⑥将布丁放在烤盘上，在烤盘里倒入约50℃的热水，然后用另一个烤盘盖住。放入烤箱中160℃烘烤约45分钟。

02/焦糖配方

①将砂糖一点点加入锅中，等待溶解慢慢焦糖化。

②当出现焦糖味香且有少量烟雾冒出时，就可以离火了。然后分次倒入热水混匀。

③趁热将4g焦糖倒入玻璃容器中。

>>>细节点：

①煮焦糖时，如果直接将糖全部倒入煮，比较不容易调整口味。

②趁热将焦糖倒入玻璃瓶中，否则很容易就冷却凝固了。

③在烤盘中加水时，尽可能多一点。

④烤布丁时加上盖子，可以让布丁从芯子慢慢烘烤。

⑤根据烤箱的不同，烘烤的时间也会略有不同。

（图片&配方来源：小山进ins）