冻豆腐真是北方人的创造性美食,口感丰富有层次!热乎乎的超下饭!

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[原文来自:www.11jj.com]

聪明的北方人完美的利用了物理中热胀冷缩的原理,在豆腐史上留下了浓墨重彩的一笔,冻豆腐真的是北方人一个比较有创造性的发明了,因为吃起来实在是太好吃了,相比于新鲜的大豆腐,冻豆腐里面有非常多的小孔,对于菜品的汤汁和味道都会有很好的吸附性,而且就口感来说也会更加的丰富有层次,寒冷的天气,来一碗白菜炖冻豆腐,热热乎乎的很下饭!

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冻豆腐肉丸炖白菜

图文 | 雨中漫步_kRsJPX

冻豆腐适量炸肉丸适量白菜适量粉皮适量干辣椒2个花椒适量花生油2勺蚝油1勺生抽1勺适量适量适量青蒜末适量

1. 食材准备好。2. 葱.姜.辣椒.花椒。3. 锅内放花生油,烧热放调料炒香。4. 倒入白菜,翻炒均匀。5. 放生抽。6. 放蚝油。7. 翻炒均匀。8. 放入肉丸.粉皮.冻豆腐。9. 倒入适量清水,盖上锅盖炖煮5分钟。10. 放盐调味。11. 最后撒青蒜末。12. 装盘。13. 好吃。

  


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竹荪冻豆腐牛腩汤

图文 | 小耿妈妈

牛腩200克竹荪适量冻豆腐1块适量1块适量

1. 准备的原料。2. 牛腩加清水,葱,姜烧开汆水。3. 温水洗净牛腩表面浮沫。4. 重新换上开水,加葱,姜烧开。5. 小火炖到牛肉酥烂。6. 竹荪去头尾,留杆,泡软!7. 冻豆腐化开,切块。8. 再加入煮好的 牛腩中,加盐煮开,再小火炖十分钟左右。9. 撒点葱花就可以。

小窍门:

1、冻豆腐t提前冰箱冷藏化开。 

2、竹荪头部伞有异味,要去除。

  


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吮指冻豆腐

图文 | 龙宝宝陈诺

豆腐2块新奥尔良烤肉粉20克30克孜然粉适量葱花适量

1. 准备2块老一点的豆腐。2. 豆腐横竖两刀切成4块,每块再切成3片薄豆腐。3. 豆腐放冰箱里冷冻一天。4. 豆腐从冰箱里取出解冻并挤掉多余的水份。。5. 取一个盆子,放20克新奥尔良烤肉粉加30克水混合均匀。6. 把冻豆腐放入腌肉料里。7. 冻豆腐均匀的沾满烤肉料汁,放冰箱冷藏腌制2小时。8. 用开水烫一下竹签。9. 把腌好的冻豆腐用竹签串起来,每2根竹签串4块冻豆腐。10. 把串好的冻豆腐放到学厨的深烤盘晾网上,把多余的腌肉汁刷到冻豆腐上。11. 冻豆腐放入预热好的烤箱下层,上火150度,下火160度烤10分钟。12. 葱花洗净后切碎备用。13. 冻豆腐烤5分钟后,取出翻面继续烤5分钟。14. 冻豆腐烤完后撒上孜然粉和葱花。15. 好吃就是这个味。

小窍门:

1、豆腐不要切太薄,一块豆腐通常切8-12小块就可以了。 

2、冻豆腐比普通的豆腐入味快,腌制时间不要太久。 

3、烤箱温度和时间根据常用烤箱灵活调整。

  


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豆腐炖虾仁

图文 | 等的心跳

冻豆腐1块干虾仁20克尖椒2个5克少许蚝油半小勺生抽2小勺老抽少许辣酱2小勺鸡粉少许水淀粉少许胡椒粉少许5克

1. 准备食材。2. 将冻豆腐结冻后,两手合压挤出水份,切成小方块。3. 尖椒滚刀切成小段,葱切段,蒜切片4. 干虾仁洗干净,用温水泡几分钟。5. 锅内放油,放入葱蒜小火煸出香味。6. 放入辣酱煸香。7. 放入虾仁,少许白糖,2勺生抽,半勺蚝油,少许盐调味。8. 加入2碗汤烧开,放入冻豆腐,小火炖七八分钟至豆腐蓬松9. 快好时放入尖椒,少许鸡粉,勾少许淀汁10. 盛盘。

  


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小黄鱼炖冻豆腐

图文 | 麦子老妈

小黄鱼500克豆腐1块青红椒少许色拉油适量料酒2勺生抽适量老抽适量少许砂糖半勺姜片3片淀粉适量香油少许蒜瓣1个白胡椒粉少许

1. 自己放在冰箱冷冻成的冻豆腐,切成小块。2. 小黄鱼处理干净。3. 在鱼身上拍上薄薄的一层干淀粉。4. 起油锅,放入小黄鱼煎制2面金黄色。5. 把煎好的小黄鱼捞出。6. 另起油锅爆香姜丝、蒜片。7. 把煎过的小黄鱼放入加点料酒、生抽、老抽。8. 加入适量清水煮,一开始不要加盖子,煮开后加点盐、砂糖和白胡椒粉。9. 放入冻豆腐后,加盖子小火炖15分钟,出锅前撒点青红椒碎,淋上香油。10. 出锅装盆。

小窍门:

鱼身上拍上薄薄的一层干淀粉,偏于定型。

  

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