人人都夸的排面年菜！肥美多汁还能瘦，2步搞定够省心！

2021-02-08 02:55:40

这几天花吃姐姐发的年夜饭菜谱都是红烧肉、狮子头这些肉类，怎么能少了鲜美无比的海鲜呢！

[原文来自：www.11jj.com]

翻阅了以前的海鲜食谱，竟然没有皮皮虾的身影，这次买了1斤，和亲戚朋友一起吃，特别过瘾~

[原创文章：www.11jj.com]

不同于直接放锅里蒸干，这次加了五花肉和白萝卜，在调料的加持下，鲜美油润还多汁，海味满满~

剥开虾壳，里面洁白拉丝的虾肉露了出来，一嘬一咬就化开了，还有虾膏增加层次，肥美诱人！

在大鱼大肉浓油赤酱的年夜饭中，这一大锅海鲜清新又鲜美，最重要的是做法简单超有排面，赶紧收藏试试吧！

RECIPE

白萝卜皮皮虾煲

材料

皮皮虾 500g / 五花肉 1块 / 白萝卜半根

蒜苗适量 / 葱适量 / 姜适量

调料

料酒 1瓷勺 / 生抽 1瓷勺 / 蚝油 1瓷勺

盐 1小勺 / 白糖 1小勺 / 白胡椒粉适量

1.处理食材：葱切段，姜切片，蒜切片，白萝卜削皮切滚刀块，蒜苗蒜白蒜绿分开切段，五花肉切片。

皮皮虾剪掉头和边缘，剪掉的部分备用。

2.熬煮汤料：将剪掉的部分倒入锅中，加一大碗清水，加入姜片大火煮开，小火炖煮5分钟。

过滤掉虾头虾尾，汤汁中加1小勺盐、1小勺糖、适量白胡椒粉、1瓷勺生抽和1瓷勺蚝油，大火煮1分钟，汤汁过滤掉杂质备用。

3.煸料：取一个砂锅预热，加适量食用油，下五花肉煸炒出油。

加入葱、姜、蒜白炒香，加入1瓷勺料酒去腥。

加入白萝卜翻炒均匀炒至5-6成熟。

4.炖煮：转小火摆上皮皮虾，倒入汤汁烧开，盖上锅盖中小火煮4分钟。

打开锅盖加上蒜绿再煮30秒即可享用。

打开锅盖，皮皮虾还在嘟嘟沸腾，冒着热气，皮皮虾中的胶质也被煮了出来，鲜香诱人~

不需要多余的调味，皮皮虾中自带海盐的鲜味慢慢释放，融入汤汁中，吸进白萝卜中。

五花肉炖煮的粉嫩紧实，渗透了满满的汁水，滑润Q弹，就米饭吃最合适了！

白萝卜变得晶莹透明，用筷子一戳就化开了，软乎中带着一丝脆爽，特别多汁。

接下来就可以大快朵颐了，事先处理好的皮皮虾特别容易剥壳，露出粉里透白的虾肉，先嘬一口汤汁，鲜美过瘾！

肥美的皮皮虾中间还露出金黄的虾膏，咬一口脆硬的口感，化在嘴中又很绵密，一个接一个，真是意犹未尽~

花吃姐姐最常吃的皮皮虾做法除了清蒸就是椒盐了，不过还有一种生腌皮皮虾在沿海城市也很常见。

卤水腌制直接吃，还会腌制螃蟹和虾，或者做成醉虾，切成小块很好入口，不过还是要注意，尽量少吃点~

好啦，今天的食谱和分享就到这里～你吃过白萝卜皮皮虾煲吗？你喜欢它的哪种做法？欢迎留言告诉花吃姐姐哦～

鲜掉眉毛

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