传统做酒：谷子怎么酿酒-谷子酿造过程

   谷酒是我国古老的传统酒种，是以稻谷为原料，以纯种小曲或传统酒药为糖化发酵剂，经培菌糖化，在缸中发酵后，再经蒸馏而成的酒。谷酒的制作方法是怎样的呢？下文分享谷酒的制作方法： [好文分享：www.11jj.com]

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传统做酒：谷子怎么酿酒-谷子酿造过程


一、谷酒的制作方法


1、原料配方：稻谷100公斤，酒曲0.6-1.2公斤（酒曲不同比例不同）。


2、工艺流程：稻谷→漂洗→去瘪谷→浸泡→蒸谷→出甑→泡水→复蒸→摊凉→拌曲→培菌糖化→落缸发酵→蒸馏→成品

标签：传统做酒：谷子怎么酿酒
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