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天气热得时候,人的口味总是想吃些清清淡淡的东西,有时候一碗清粥配上几碟小菜都可以是件很幸福的事情,是的呢,一碗清香柔滑的粥可是炎热的夏季里有最佳治愈力。 不过越是看着简单的东西就越需要时间和技巧的打磨,想要快速做出一碗完美广式亮粥也不是不能做到,因为你还需要以下4个小窍门。
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挑什么米?柔糯滑腴的广东老火靓粥,每家店都有自己的秘密,有用旧米和新米搭配,有用泰国丝苗和澳洲双羊搭配。自己在家操作,很难进行这样麻烦的配比,很早以前,一位广东厨师教我,将大米和糯米按照 3:1 的比例混合,非常好用。
一定要选用短粒糯米,用来做芒果糯米饭的长粒糯米会不够软糯,大米的挑选比较自由。
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