怕鱿鱼胆固醇高 吃对路胆固醇还能往下掉？夏天韭菜遭嫌弃 又臭又辣其实是你不会吃！

面对鱿鱼

[好文分享：www.11jj.com]

不少人无奈地摇摇头

[原文来自：www.11jj.com]

为啥？

还不是担心它胆固醇太高

即使馋得不得了，也只能望而却步 

鱿鱼的胆固醇真有那么高？

鱿鱼高蛋白、低脂肪

富含锌、硒、碘等微量元素

鱿鱼的胆固醇的确不低

每100克就含有615毫克胆固醇

其中胆固醇最高的部位是内脏 

而它正好是我们不吃的部分 

另外，鱿鱼表皮的神经细胞非常丰富

胆固醇在神经细胞中的含量也比较高

所以我们在吃鱿鱼的时候

一定要把皮和内脏去掉 

鱿鱼虽然胆固醇含量较高

但鱿鱼还含有一种物质——牛磺酸

牛磺酸富含于海产品中

有降低胆固醇，保护心血管的作用

所以，适量吃鱿鱼是可以的

不要因为过于担心胆固醇而放弃它的营养和美味 

鱿鱼吃多少才不超量？

“三高”的朋友每次吃鱿鱼不要超过半条（50克）

健康成年人每次吃鱿鱼最好不要超过1条（100克）

说到吃鱿鱼

就涉及到做法

那鱿鱼怎样做才能既满足味蕾又营养呢？

鱿鱼土豆泥

选择新鲜的鱿鱼，把膜和内脏去掉；

土豆蒸好碾成泥，胡萝卜、青豆、蘑菇焯好备用；

将焯好的胡萝卜和蘑菇切丁；

所有食材搅拌在一起放上香葱粒，塞到鱿鱼里，塞到八成满就可以了；

用牙签封口，上屉蒸，开锅后3-5分钟即可；

调汁：蚝油生抽加水稀释，加胡椒粉勾成薄芡，再撒点香葱粒；

把鱿鱼切成一厘米厚片，码在盘子里面，浇上蚝油汁就可以了。

这道菜里面添加了蘑菇、胡萝卜和青豆，目的是利用大量的植物甾醇来控制胆固醇的摄入量。植物甾醇和胆固醇在体内有竞争性的吸收作用，也就是说人体会把植物甾醇误认为是胆固醇先吸收了，这样很多胆固醇还没吸收就排出去了。而且膳食纤维还可以阻止自身合成胆固醇的胆汁酸，减少自身合成胆固醇的概率。

还得提醒您，虽然不用过于担心鱿鱼的胆固醇，也还是得少吃。这样切出来的鱿鱼土豆泥，您吃上三五块就可以了。

俗话说“六月韭，臭如狗”

现在这韭菜又老又辣

特别是跟春天的韭菜一比

更是不受待见

不少人吃完还容易拉肚子 

夏天的韭菜真就这么“臭”？

夏天的韭菜也是可以吃的

只不过不能吃太多

因为夏天日照时间长了

韭菜纤维多而粗糙

不易被人肠胃消化吸收

加之夏季消化功能降低

多吃会引起胃肠不适或腹泻

所以在这个季节

如果有胃肠功能不好的人

不建议吃韭菜

或者不建议多吃韭菜

那有没有什么做法可以解决

夏天韭菜味道大还老的缺点吗？

韭菜蚵仔煎

选择个头较小的牡蛎（最好是花生米大小，易熟），摊鸡蛋，等到蛋液稍微定型的时候撒上牡蛎，再撒上韭菜末，翻面煎，淋上少许淀粉，煎熟，最后可以在上面挤点番茄沙司调味。

牡蛎也叫蛎黄、海蛎子，它的味道非常鲜美，可以盖住韭菜的辣味。而且它是锌含量非常高的食物，缺锌食欲会受到抑制，脾气也会比较大。夏天运动量比较大，汗出得也比较多，所以应该适当补充微量元素。

鱿鱼中的什么物质可以帮助降低胆固醇的吸收？

A.卵磷脂     B.牛磺酸

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编辑：张微

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