假如夏季饮品成立“男团”，绿豆汤必须C位出道！可是听说绿豆汤变红就不解暑了？

天气预报不是说要下雨吗？为什么还不下？？？

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这么热的天，只多喝热水好像也不是“万能特效药”了，不来杯冷饮，简直对不起自己这颗燥热的心！夏季能迅速降温的饮品千千万，你会pick哪一款？ [原文来自：www.11jj.com]

假如这些饮品组个“男团”，我说绿豆汤该C位出道，应该没人反对吧？绿豆汤虽然跟这些华丽丽的“美颜派”比起来略显“土味”，但是！味道好啊！功效佳啊！最主要——够家常啊！我们好好打扮一下也是帅的一塌糊涂滴！

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服不服？~

好了~不皮了~来说点正经的，这绿豆汤为什么成为了夏季消暑最受欢迎的饮品了呢？这是由绿豆的属性决定的~

绿豆为什么清热解毒？

绿豆中含有某种特殊成分能提高人体免疫力，直接抑制细菌的生长。另外，绿豆中所含的蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，并且不易被胃肠道吸收。

绿豆的皮负责清热，肉负责解毒。

所以说为了清热，煮绿豆汤时不要久煮。这样熬出来的绿豆汤颜色碧绿，比较清澈。还可以搭配薏仁米、菊花、金银花等一起煮，效果更好~喝的时候也没必要把豆子一起吃进去，就可以达到很好的清热功效。

为了解毒，煮绿豆汤时最好把绿豆煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但解毒作用更强。

我煮的绿豆汤为什么是红色？

答：因为氧化了。煮的时间过长，或煮的方法不对，绿豆汤都特别容易变红。除了绿豆本身容易氧化之外，陈豆子也比新绿豆更容易氧化！变红后也不是就不能喝了，但是红汤远不如绿汤清热降暑的功效好！

那么，怎么煮才能保证汤不变红呢？教你几招~

水沸腾后，再放入绿豆，小火煮8-10分钟就足够了，不要等到绿豆完全开花。因为这时候煮出来的主要是豆皮中的活性成分，也是清热能力最强的成分，且汤还是碧绿的颜色，最适合饮用~剩下的豆子还可以二次烹饪，煮粥或者做成绿豆沙都很好~

绿豆和苹果或者香蕉一样，接触空气就容易氧化，所以尽量避免接触空气。

中国农业大学食物营养研究室曾经用自来水、矿泉水、纯净水、蒸馏水来熬绿豆汤。结果发现，蒸馏水颜色最绿，而且长期不变。其次分别是纯净水和矿泉水。自来水熬绿豆汤颜色变化最快，在接触空气后几乎每一分钟都明显变深，很快就变成红色。另外用铁锅也会加速氧化。

碱性大就容易氧化，加些酸性的东西来达到平衡，可以减少氧化。但要注意的是，柠檬汁或白醋不需要加太多，几滴就足够了，不然容易影响口感。

推荐几个绿豆汤的食谱给大家~比例啊，加入的配料啊，都可以参考一下~

冰糖绿豆汤

食材：绿豆100克 纯净水1200克 冰糖60克

做法：绿豆清洗干净后，在水中浸泡1小时；将绿豆和纯净水、冰糖按比例放入锅中，煮开后关火，焖20分钟；再煮开一次，再焖20分钟~对，这就么简单！晾凉后可以放入冰箱冷藏哦，口感更好~

绿豆南瓜汤

食材：南瓜 绿豆 姜 冰糖

做法：绿豆和水的配比是1:10；先把绿豆洗干净，在水里煮到刚刚开始膨胀，加入去皮切好的南瓜块和少量冰糖，小火煮至南瓜软烂即可~如果南瓜买的比较甜，也可以不加糖哦！

莲子银耳绿豆汤

食材：银耳 莲子 绿豆 枸杞 百合 冰糖

做法：绿豆、莲子洗干净，银耳和百合摘干净，泡一个小时；所有料放入锅中，加入食材3-4倍的纯净水，熬煮1小时；加入冰糖，煮化即可~也可以加入玫瑰、薏仁米、桂圆等自己喜欢的其它食材哦！

煮绿豆的小窍门和食材搭配都记好了嘛？记得点赞支持食物係哦~！

对了，先别走！夏季饮品这个“男团”里，除了有绿豆汤，你觉得还应该有谁？欢迎留言！您的投票将直接决定它们能否在下一篇推文中顺利出道！

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