排骨，博山人这样煮！好吃~~

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     肉好吃，长到骨头部位上的更好吃，口感较其他部位的肉有韧劲，耐咀嚼，因而更受人喜欢。

      无论煮排骨，肋骨，还是龙骨，过程一致，配料无异，只要按这个过程操作，肯定能让你吃到喷香的美味。

1、浸泡

       浸泡是决定肉质的关键环节，过去食品加工厂煮酱制品，是把食材放进一个水池，底部进水，上端溢流，食材经长时间的流动水浸泡，这个过程是要把食材凝留的血液泡出来，保证食材中残留的血液越少越好。动物在宰杀过程，由于神经紧张而使肌肉纤维收缩，导致了血液凝结残留在里面，浸泡的过程就是要最大化的排除残留血液。还记得2008奥运会吗？国际奥委会对食用的牛肉有严格的要求，国家奥委会有专门的机构负责这个过程，让动物在无知觉状态下激光毙命，所以运动员吃到的牛肉肉质是很鲜美的。