香甜多汁的东魁大杨梅酿的酒，每次一开瓶就被抢光(4)

东魁杨梅，有百余年的栽培历史。 [转载出处：www.11jj.com]

它生长在浙江仙居县（北纬28° 左右），意为神仙居住的地方，这里风景旖旎、气候宜人，地理位置十分优越。

生长的东魁杨梅，果大、色艳、饱满，之所以取名东魁，意为“东方之魁”。

杨梅酒，用的就是这里生长出来的新鲜东魁杨梅。

清洗、晾晒

选好的杨梅，先用盐水浸泡30分钟杀菌去杂质。

洗净的东魁杨梅放在通风处晾干。

之后酿酒师傅会一颗一颗的把它码放到准备好的酒坛里。这个过程必须轻拿轻放，不要损伤杨梅，否则前功尽弃。 

酿造

杨梅摆好之后，向酒坛内倒入酒精度50%vol左右的当地特色老酒，让东魁杨梅充分浸泡。 

接着就是封口酿造。

为了避免氧化、挥发，封口后的酒坛要放置在阴凉避光位置，经历十个月漫长的等待。