又到云南吃菌时，谨防野生菌中毒！

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受访专家

叶勇：主任医师、教授、硕生导师，就职于云南省中医医院急诊科、重症医学科，擅长高血压、冠心病、肥胖、咳喘、胃痛等疾病的中西医结合治疗。

每年的七月，掐指一算，云南人民又要到“生死存亡”的时候。因为，又到吃jèr（菌）的季节了！每年的这个季节，医院里都有不少中毒的患者。有的人上吐下泻，有的人出现幻觉，更有甚者直接危及生命。尽管如此，仍然阻挡不了云南人对野生菌的热爱。可以说，云南人对于野生菌真是“它虐我千百遍，我待它如初恋”啊！

据了解，咱们云南可食用的野生菌分为二个纲、十一个目、三十五个科、九十六个属，一共约250种，占了全世界食用菌一半多，，是中国食用菌的三分之二。那么云南有哪些常见的食用野生菌呢？随小编一起了解一下吧！

1青头菌

青头菌是最常见的菌子，因颜色青绿而得名。含有丰富的蛋白质和氨基酸、植物纤维等营养物质，入口香脆，肉质细嫩，有一股浓郁的大自然清香气息，回味悠长。食用方法很多，可煮、烧、炒、油炸等。