3款高颜值人气甜点 做法竟如此简单？

夏季小甜点 快快学起来 [本文来自：www.11jj.com]

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炎热的夏季，怎么能没有爽口的小甜点相伴呢？今天小编给大家推荐三款适合这个季节推广的迷你小甜点。有用黄米、糯米制作的双色糍粑糕；有山楂馅的芸豆糕；还有高人气的红糖锅盔。快跟随小编来学习一下吧。

制作/北京俏江南餐厅  朱有权

山楂芸豆糕

旺销理由  这款面点造型美观，软糯起层，馅心爽嫩，酸甜可口，老少皆宜。

原料  芸豆500克。

调料  炼乳60克，山楂馅280克（市场 采购的半成品）。

制作  芸豆泡水8小时后捞出剥皮，下入锅内加水没过表面，煮制20分钟后捞出，用纱布包好，放入蒸箱蒸制30分钟，取出后粉碎，再加入炼乳拌匀，揉成面团，分成20克/个的剂子，包入山楂馅10克/个，，放入模具中按出花纹，装盘点缀即可。

关键点  芸豆必须先煮后蒸，不煮的话，芸豆面会发红、发黑，影响卖相。

1.芸豆面中加入炼乳

2.搅拌均匀，和成面团

3.取出山楂馅

4.包入山楂馅

5.放入模具

6.压好花纹取出

山楂芸豆糕

双色糍粑糕

旺销理由  这款甜品非常适合在夏季推广，糯米和黄米加入白糖等调料蒸制成形，成品入口软糯，带有米的特殊香味。

原料  糯米、黄米各250克。

调料  白糖130克，金瓜浆150克，蒸熟的大红枣30克，白酒16克。

制作  1.糯米、黄米分别泡水8小时后捞出洗净。2.糯米加水210克拌匀，蒸制40分钟；黄米加水230克拌匀，也蒸制40分钟。3.糯米加白糖60克、白酒8克拌匀；黄米加白糖70克、白酒8克、金瓜浆拌匀。4.托盘中铺一层粽叶，上面用铲子铺匀1.5厘米厚的糯米，接着铺一层红枣，再铺1.5厘米厚的黄米，切成4×2×3厘米的块，撒葡萄干装盘点缀即可。

关键点  1.在糯米、黄米中加入白酒，可以提香味。2.在黄米中加入金瓜浆可以提色增鲜，使卖相更靓丽。

双色糍粑糕

红糖锅盔

旺销理由  红糖锅盔是款经典面食，我在制作时，用花生碎、白芝 麻等制作馅料，做好的成品味道更棒。

原料  高精面粉500克。

调料  熟白芝麻、红糖水各150克，熟花生碎550克，红糖1250克，芝麻酱50克，熟鸡油80克，酵母4克，熟猪油15克。

制作  1.将红糖水、红糖、芝麻酱、熟鸡油混合搅拌均匀，用保鲜膜包好，放入蒸箱蒸3小时后取出，加入熟白芝麻、熟花生碎搅拌均匀（即成红糖馅），放入冰箱冷藏。2.面粉中加入水250克、酵母、熟猪油和成面团，分成20克/个的剂子，包入红糖馅10克/个，放入模具中按出花纹，包好保鲜膜饧发（夏天饧1小时，冬天饧2小时），放入蒸箱 蒸制5分钟，走菜时入平底锅煎至两面金..装盘即可。

关键点  1.红糖馅在蒸制时要用保鲜膜包好，不可以进水。2.熟白芝麻、熟花生碎不需要蒸制，否则会影响口感。3.红糖馅做好之后要放入冰箱冷藏，否则容易化。

红糖锅盔

策划：烹饪艺术家

采访/撰文：楚小义

编辑/设计：楚小义、小甜甜

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