惊喜！香港「古法布拉肠粉」来大魔都啦！乳鸽竟然还免！费！吃！

[好文分享：www.11jj.com]

最最最新消息！

[转载出处：www.11jj.com]

近乎绝迹的「布拉肠粉」惊现魔都！

这款香港街头几近灭绝的小吃，

让来过的香港人吃过后感动到落泪！

老板尤其热情，

不仅带来了地道港式点心！

还免！费！请！你！吃！乳！鸽！

（滑至文末领取乳鸽霸王餐）

壹

丨香港街头最传统布拉肠粉惊现魔都丨

丨①久违的纯手工老手艺丨

现在市面上常见的几乎都是抽屉肠粉，这种最老式的锅盖式布拉肠粉，香港街头越来越难看到踪影，几乎绝迹。铺布、倒浆、加馅料……久违的老手艺。

蒸熟开盖，然后提着浆布，迅速把肠粉刮下来，卷肠、分切、装盘……动作行云流水，一气呵成，足见师傅的技艺熟练。

拉肠粉的师傅说，湿浆布要平铺在蒸屉上，不能有褶皱，不然蒸出来不平整，也不好看，还可能夹生。

米浆则由籼米粉、马蹄粉、玉米面粉、生粉、澄面、木薯粉组成，少一样都不行。加水按比例打磨后冲调，清清白白。

丨②一次只能做一份丨

布拉肠粉一次只能做一份，想吃就要有耐心啦。蒸好后把浆布迅速抽出来，摊在案板上，直接在浆布上把肠粉刮下来。

在此之前，案板已经提前刷过油，确保肠粉不会粘连，动作连贯，场面“霸气”！

丨③传统布拉肠粉该有的样子丨

一张功力深厚的布拉肠粉：不仅要洁白无瑕，没有半点瑕疵；还要保持柔韧度，拎起来如弹簧般跳跃；同时还得够薄够透，薄如蝉翼，却不削不粘。