没有空调的夏天，老北京靠什么消夏续命？

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吃货研究所专栏  第100期 [原创文章：www.11jj.com]

现在全国大部分地区已经到了一年里最热的时候，在烈日的关照下，每一天都痛苦难捱，热得饭都吃不下，这就是常说的“苦夏”。在这样的日子里，最开心的就是开着空调吃着冰西瓜，但以前没有空调的时候，老北京的人们都在夏天吃什么消夏呢？ 

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 各 种 冰 粥 

/ 荷叶粥，凉果粥 /

老年间，每到夏天，什刹海水中就会打上木桩铺上木板子，游人可以走上去。在木板子路的边上，往往有搭棚子摆摊卖小吃的或者杂耍卖艺的，算是旧北京一个玩耍看热闹的好去处，这里就有很多小贩卖荷叶粥。荷叶粥做法很简单，用粳米加少量糯米熬粥（其实粥本身有好多种不同版本，有用粳米和小米的，也有放绿豆的，如果自家做全凭自己口味），等米开花，汤稍稍稠的时候，用一张“二苍”（既嫩荷叶）去掉叶柄，面朝下盖在粥皮上（如果喜欢喝甜粥在盖荷叶之前还要加适量的冰糖），然后盖上锅盖，将锅端下火闷熟，晾凉后将荷叶挑出后即可饮用。讲究点的可以冰镇后饮用。作家闻国新先生曾用“清雅宜人”形容荷叶粥，并还作诗一首：“农家一碗荷叶粥，贪看野景去人愁，多将愁事寄白云，远胜万里觅封侯。”