茄子变身“鱼子酱” 餐桌新宠不一般！番茄炒蛋加上它 伏天下饭全指它！

今天要说的是 [转载出处：www.11jj.com]

热心观众给咱们推荐的菜

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这些菜有个特点

都是最熟悉的陌生菜

啥意思？

就是用最熟悉的食材做出的菜

保准您没吃过 

第一位朋友给大伙推荐的是“平民鱼子酱”

说是鱼子，其实就是茄子做成的酱

而且推荐的朋友还说

这是最好吃的茄子做法，没有之一

尤其适合夏天吃

准备两个茄子，洗净，沥干水；烤箱预热200度，茄子放烤盘上烤一小时，每隔20分钟给茄子翻个身。嫌麻烦的话也可以隔水蒸。准备好蒜泥；烤好或蒸好的茄子去皮去蒂，放碗中捣成泥；放蒜泥、橄榄油、柠檬汁、盐、胡椒粉，拌匀，撒点欧芹装饰即可！而且这茄子酱的最佳搭配法棍面包。

茄子酱配面包 这做法咋样？

这种做法还是不错的

一是可以满足口欲

二是做起来简单

三是夏天吃茄子也的确是棒棒哒

茄子富含矿物质和维生素

能调节免疫力

还可以帮助减肥

而且茄子偏凉 

夏天吃可以去暑

茄子加上一点橄榄油

既香又爽口

能搭配的食物也很多

像馒头、面条都可以 

虽然观众给这道菜起名叫“平民鱼子酱”

但看起来并不太像鱼子

那应该怎么做 才能让它变成名副其实的“鱼子酱”呢？

肉沫蒸茄子

食材：茄子、肉馅、鸡蛋

做法：

1、滚刀切茄子。

2、准备肉馅：放入葱姜蒜末、茄子皮切碎、十三香、少许的盐、糖、料酒、生抽、老抽、蚝油、食用油、顺时针搅拌均匀，然后放入玉米淀粉，加入一只鸡蛋，继续顺时针搅拌，直到搅拌至粘稠状为止。

3、把肉馅均匀的填满于切好的茄子缝隙当中，装盘，上锅蒸。

4、蒸制的过程中，准备半碗水，加入玉米淀粉，蚝油、生抽、老抽、番茄酱，搅拌均匀。

5、肉末茄子蒸好以后，，把盘中多余的水分倒入一口干净的锅内，再倒入刚才调好的料汁，开小火慢慢熬至粘稠状，然后均匀的淋在肉末茄子上面。

注意：紫色的茄子皮里含有丰富的花青素、铁、膳食纤维，而且还有了鱼子的口感，所以咱们做这道菜的时候要保留茄子皮。 

说到这肉，不少人肯定有点不放心

放肉馅，能利于减肥吗？

要是血脂高，有脂肪肝，吃着会不会有负担？

因为用的是瘦肉

做的时候也只用了一丁点油

而且茄子本身有代谢油的作用

所以血脂高，想减肥的朋友可以放心吃

小编一直有个困扰

就是不太会挑茄子

有啥招能帮帮我们吗？

如果是长茄子

先看茄子蒂是不是绿色

绿色就代表新鲜

如果选紫茄子

就要看茄身是不是黑亮的

不是黑亮的就说明老了

还可以用手摸茄子

捏着有点弹性还没有空的感觉是新鲜的

除了肉末茄子

有没有适合夏天吃的肉菜呢？

肉丝拌圆白菜羊肉椒

食材：圆白菜、猪肉、香菜

做法：

1. 将圆白菜洗净，切成细丝；

2. 猪肉洗净，也切成细丝备用；

3. 葱、姜切丝，蒜切末；

4. 香菜择洗干净切成段；

5. 锅里放植物油，油热后放入肉丝翻炒几下，加入葱丝、姜丝，再加入酱油，炒好后倒出备用；

6. 将白菜丝装盘，上面放上炒好的肉丝，撒上香菜段，加入精盐、味精、醋、酱油、辣椒油、蒜末，拌匀即成。

接下来要说的最熟悉的陌生菜

底子是西红柿炒鸡蛋

外加了一点丝瓜

丝瓜特别适合夏天吃

它能利尿美容减肥

丝瓜里还含有丝瓜酶

非常适合哮喘或者咳嗽的朋友吃 

西红柿丝瓜炒鸡蛋 这种做法怎么样？

营养搭配不错

颜色好，口感不错

不过，夏天吃丝瓜

换个做法，换个搭档会更出色

蒸丝瓜卷

丝瓜去皮，切成段，往里放调好的肉馅，卷起来上锅蒸即可。

张晔

北京309医院营养科原主任

紫茄子不去皮是为了保留花青素吗？

A.是   B.不是

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编辑：张微

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