舌尖上的欢腾：常见的几种起泡酒

摘要：起泡酒是各种欢庆场合上必不可少的饮品，那么比较常见的起泡酒有哪些？和红酒世界网（微信号：wine-world）一起来了解一下吧！

[原创文章：www.11jj.com]

作为节日庆典以及亲友聚会的宠儿，起泡酒以其清爽细腻的口感和浪漫轻盈的气泡而广受欢迎。说到起泡酒，可能很多人只知道香槟（Champagne）的存在，甚至误以为香槟就是全部，其实世界上多个国家都出产起泡酒，今天小编就带大家认识几种常见的起泡酒。 [原创文章：www.11jj.com]

一、香槟（Champagne）

很多人喜欢用“香槟”一词来指代所有的起泡酒，但其实不是所有起泡酒都叫香槟，只有在香槟产区采用传统酿造法（Traditional Method）以及特定品种酿制的起泡酒才能被称为香槟。香槟产区有5大子产区，分别是兰斯山（Montagne de Reims）、马恩河谷（Vallee de la Marne）、白丘（Cote de Blancs）、塞扎纳丘（Cote de Sezanne）和巴尔丘（Cote des Bar）。用于酿造香槟的3个主要葡萄品种是霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）。

图片来源：independent

香槟是采用传统方法酿造的，即在瓶中进行二次发酵。葡萄必须由人工采收，以便在葡萄园中挑选并保留整串的健康葡萄。根据酒庄所要酿造的风格，第一次发酵可以使用不锈钢罐、橡木桶或者将二者结合使用，可以选择是否进行苹果酸-乳酸发酵（MLF），基酒可以经过橡木桶熟化也可以储存在惰性容器中。由于香槟区每年的气候都会有显著的差异，，因此混酿极其重要，小批量发酵可以为混酿提供更多的选择，大型的香槟酒庄可能会使用多达几十种基酒来混合，以便每年都能保持一贯的风格。

图片来源：thefrenchcellar

酒庄可以酿造无年份香槟（Non-Vintage）和年份香槟（Vintage）。无年份香槟，顾名思义就是指用于酿造香槟的葡萄不是在同一个年份采收的，可以使用多个年份的基酒进行混酿，但调配中必须使用15%以上当年所产葡萄酒作为基酒；而年份香槟则是使用单一年份的葡萄酿造的，而且仅在最好的年份酿造。无年份香槟必须经过至少15个月的熟化，包括至少12个月的酒泥接触；年份香槟必须熟化至少36个月，对于酒泥接触的时间长短没有额外要求。