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茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,含有丰富的蛋白质、维生素以及钙、磷等多种营养元素,其中紫皮中含有大量的维生素,是其他蔬菜所不能比的。茄子是夏天的应季蔬菜,不管是从营养成份还是口感,都要好于其他季节,而价格却要比其他季节低许多。另外,夏天吃茄子,还可以清热解暑。总之,大家一定不要错过。
第一道:豆角烧茄子
豆角烧茄子虽是一道平常菜,但却受好多人钟爱,最主要是因为其下饭适口。以下这种做法,只用到了平时炒菜的油量,而且操作简单,味道却非常好,很值得一试哦。
具体制作方法
第一步:准备食材。长茄子一个、豆角适量、小红辣椒适量、蒜适量。
第二步:将茄子切成长条、豆角掰成段、小辣椒切成段、蒜切片备用。
第三步:茄条中加一小勺盐,然后腌十分钟备用。
第四步:锅中倒入适量的油,油热后放入豆角开始煸炒。
第五步:煸炒至豆角变软,表面微微起皱。
第六步:将茄条放入锅中煸炒两到三分钟。
第七步:在锅中间留一块空间出来,放入蒜片和小红辣椒煸炒出香味。然后与茄子和豆角一起翻炒均匀。
第八步:开始调味,放入半勺盐、三勺蒸鱼豉油、两勺生抽、一勺糖翻炒均匀。
第九步:出锅前放入鸡精翻炒均匀,然后再淋入一些香油即可。
小提示
1、辣椒的量随自己的口味放。
2、豆角最好不要用刀切,用手掰的味道更好。
3、茄子用盐腌一会,味道会更入味也不易吸油。但会腌出一些水分来,炒的时候要去多余的水分倒掉。
4、腌茄子的时候已经放过盐,且生抽和蒸鱼豉油都有盐味,所以在调味的时候放盐一定要小心。
5、蒸鱼豉油超市有卖。
第二道:传统鱼香茄子
这道菜味道鲜美、柔软润香、鲜咸适口、营养也非常丰富。下饭更是一大特点,拌着米饭吃,唇齿留香。
具体做法
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