下雨天就这样吃肉，鲜嫩又不油腻，下酒下饭都美味

　　香菇羊肉丁是我家的家常菜，也是出镜率很高的家常菜。因为我家香菇很多，都是亲戚朋友每年送来的，炖肉吃、炖鸡吃，炒牛羊肉吃，也还是很多，因为每年都的送，还说每年都要给我送新鲜的。
[原文来自：www.11jj.com]

　　
那么多香菇，就的换着花样吃香菇，已经做了很多香菇菜谱，牛羊肉的做的不太多，这几天我的微信公众号上，有位喜欢我菜谱的亲，不断的给我留言，让我多做一些羊肉家常菜。看着留言，我就知道这位喜欢吃羊肉，也是新疆的。一般特意留言要新疆菜和牛羊肉的亲们，我百分之八十感觉是和新疆有关的，要不是在新疆呆过，要不就是新疆人，因为他们对新疆的饮食都有一定的了解，甚至都吃过很多次，才有这些的要求和留言。

　　
这次为了满足公众号那位亲的要求，我特意做了香菇炒羊肉丁，其实也可以切成羊肉丝的，因为这次的羊肉都是在羊腿上剔下来的，大块的已经被烤肉了，就剩一些小丁丁，切不成丝了，就只有做丁丁菜了，这种做法可以搭配很多蔬菜，比喻：毛芹菜、胡萝卜、蒜薹、辣椒、皮牙子等等，前提是必须把羊肉切成丝搭配一起炒，也希望那位留言让我多做羊肉家常菜的亲这次能看到，我的这个菜谱，希望你能学会搭配。

主料：干香菇、羊肉
辅料：植物油、盐、姜、青红辣椒、淀粉、味级鲜、香油、白胡椒粉、鸡精
做法：1、把干香菇用热水侵泡2小时以上捞起去蒂，多清洗几遍切丁，
2、羊肉切丁，用味级鲜、胡椒粉、淀粉拌匀，再加香油拌均匀腌制3-5分钟左右，青红洗净切丁，姜切末
3、 热锅凉油，油热7成下羊肉丁翻炒变色捞起
4、再次热锅凉油，油热8成，下姜末翻炒出香味，加香菇翻炒出香味，加青红辣椒、盐翻炒出辣味
5、加羊肉丁翻炒均匀，加味级鲜、鸡精翻炒均匀即可

　　
小贴士
干香菇一定侵泡时间久一些，多清洗几遍，最好洗去黄水
翻炒香菇时，要翻炒香菇的香味才可以加辣椒翻炒