西村这碗用料实在、香入灵魂的米线，就是记忆中云南街边风味的模样！

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这是好吃不第 867 篇分享，感谢一路有你！

[原文来自：www.11jj.com]

提到云南米线，大家第一时间定会想到过桥米线。其实云南风味米线的名目繁多，除了有名的过桥米线外，还有小锅米线，豆花米线，炸酱米线，羊肉米线，汆肉米线等等。

只知道过桥米线怎么能当个合格的吃货宝宝呢？西村就有这么一家朴实却好味的云南米线店，浓郁的汤头特别暖心，一碗正宗源于云南街头、口感爽滑的风味米线，定会让你满意而归！

而且它家特别料足实惠！鸡腿大、牛肉多、米线分量足，是好吃君在纽约吃过的用料最实在的米线店之一呢！NYU新生们有口福啦，赶紧去你的新食堂打卡哟～

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老滇味

 地址：190 Bleecker St，New York, NY 10012

电话：(646)-895-9908

营业时间：每天 11am -8pm

老滇味，2016年底就入驻西村的云南风味米线店，料足味美、交通便捷，一直是NYU吃货钟爱的食堂。

曾经哥大毕业的帅气老板，没有随大流卖过桥米线，只是另辟蹊径得做着朴实的小锅米线、汆肉米线这类家常风味，只为100%用家的做法、还原家的味道。

随着老板回国，新接手的90后老板娘，更是用十足的匠心、重新磨砺了一番菜品：汤底更浓厚！食材料更足！暖心的老滇味，变得更加物美实惠了！

装饰一新的店铺，新增了可以坐食的木桌，朴实大方。堂吃或者外卖，这里都是极好的选择。

小店主要走快餐模式，一碗米线只要8、9刀，悄悄告诉大家，还不收小费呢！

浓郁汤底+丰富食材=一碗暖心！

米线好不好吃，用料和汤底是关键。 为了保证汤底的鲜香浓郁，老滇味所有汤头都是选用新鲜的鸡骨、猪骨或牛骨当天现熬而成，绝不重复利用。

米线的煮法也严格把关，时长、火候、过水，每个步骤都不马虎，如此才能煮出一碗口感滑弹柔软的米线，让人吃完心生温柔！

1.  小锅米线（超好吃，魂牵梦萦）

云南风味米线中，当属小锅和豆花最受欢迎。与寻常米线不同，小锅米线的汤香气扑鼻，酸中带辣，咸中回甜，配上弹性和柔软度都刚刚好的米线，别有风味。

老滇味的小锅米线，最致命的香味就来自其独特的汤头。小锅现煮，浓郁鲜甜的骨头汤中，加入了脆嫩多汁的酸腌菜。

米线哗啦下锅，火候适中，稍煮少许，使每种食材的味道便都融合在了一起。出炉时再撒点葱花、加点辣油，，别提多香！

随着热气上桌，香味扑鼻而来。柔软顺滑的米线入口，酸味、鲜味、微微的辣味交织，恰到好处，让人暖心的感动。

最棒的是，每份米线都有超大块的猪肉饼铺着，厚实的肉饼几乎有整个碗那么大！

肥瘦相间，肉质鲜嫩，炒料的鲜香也已经浸入肉饼中。一个人的分量，实在是非常满足了。

2. 豆花米线（昆明特色传统）

豆花米线是云南昆明有名的晌午小吃。豆花滑嫩，米线香辣爽滑，独具特色。

米线出锅，豆花煮好，盖上焖肉臊子，姜蒜剁茸，再加上舂碎的香花生、香芝麻，撇上一勺秘制油辣子。如此出锅的米线酱汁浓稠、色彩鲜艳，拌匀后味道又浓又香！

特别爱它家的豆花，滑嫩清香，配上柔软的米线，吃起来酸辣爽口，非常美味。

3. 土鸡米线（浓鲜可口，必点之一）

一道让人惊艳的新品。天然浓郁的鸡汤，配上爽滑Q弹的米线，无需过多修饰，单这汤底的鲜香就让人回味无穷。

为了保证鸡汤的鲜味，老滇味用的是走地鸡， 不加任何香料，文火慢熬数小时，口感香浓鲜滑、且不油腻。

除了米线分量相当足之外，鸡汤米线当然少不了鸡腿啦！竟然有足足两个大大大大鸡腿，不仅真材实料的大个头，而且肉质鲜嫩入味。

一口汤，一口米线，一口扎实的鸡腿肉，一天的疲惫便烟消云散，让人特有满足感！

4. 番茄肥牛米线（酸辣开胃）

番茄和肥牛最搭啦～ 这碗新品米线，酸酸的很开胃，非常适合燥热的天吃。

汤底也是浓郁的很，用的当日现熬数个小时的牛骨汤，加入新鲜的番茄小火慢炖，使番茄的酸甜完美地融入牛骨汤的鲜香之中，汤头油亮而富有滋味。