2019年 [原创文章:www.11jj.com]
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《烹饪艺术家》
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※名师教名菜,厨技更厉害 500 多名烹饪艺术家、百佳师门深入报道,跟着名师名店学做菜,厉害了。
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《餐饮经理人》
推动中国餐饮企业进步
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2019年五大特色
※扫码就直播 线上线下多面融合。让你不仅学干货,更有现场感。
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《食学》
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《食学》是刘广伟先生集数十年心血撰写的一部巨著。本书首次提出了“食学3-25 学科体系”,把人类海量、碎片化的食事认知整合在一起,重新分类和梳理,构建出一个清晰、全面的食学体系。本书共分14 章,分别介绍了25 门食学三级学科。为方便阅读理解,书中配有300 个图表以及“专业名词索引”和“图表索引”。全书逻辑严谨清晰,论述深入浅出,许多新思维、新观点、新概念、新论断让人耳目一新。
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《中国菜34-3 体系》
定价 126 元
中餐产品博大精深,如何给它们科学分类,是困扰了人们多年的大问题。传统的“四大菜系”、“八大菜系”,不能全面反映中餐全貌。经过多年研究,刘广伟先生提出了中国菜34-3 体系。该体系覆盖全面,边界清晰,明确了菜系、流派、门派三级体系,,既有广度,又有深度,填补了传统菜系划分的空白。
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《烹饪艺术家》
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《餐饮经理人》
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策划:烹饪艺术家
设计:晓燕
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