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夏季是离不开荷花的,相信很多来过北京的小厨都知道,在什刹海有一个荷花市场,在北京那儿的荷花最出名,通常每年的7月到8月都是赏荷的最佳季节,在古时江南风俗,阴历六月二十四日为荷花生日,荷花因而又有“六月花神”的雅号。 [转载出处:www.11jj.com]
荷叶也是最常用的一种食材,清热去火通便,常用于泡茶,可以解暑热,所以非常利于瘦身。如果你带孩子去荷塘玩,或者街边有新鲜的荷叶卖,,别总想着把荷叶当帽子,它可是非常好的食材,千万不要错过做时令美食的机会。新鲜的荷叶用来做蒸菜代替屉布都是非常好的选择,荷叶的清香经过蒸汽留在了米饭中,荷叶饭里有肉有菜,在广东有一种荷叶笼仔饭,可以按照喜好点喜欢的食材,让商家加工,与其在外面吃,不如在家跟着黄小厨一起来学着做~
趁着荷花开得正美,一边赏荷一边分享荷花带来的美味吧!
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荷叶蒸饭
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食材
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荷叶饭
大米 150g / 糯米 50g
排骨 300g / 玉米粒 50g
香菇 5-7个 / 小葱 适量 / 姜 适量
煲仔饭酱油 适量
鲜荷叶 1张
排骨腌料
盐 适量 / 蚝油 1汤匙
生抽 2汤匙 / 料酒 1汤匙
油 1汤匙
步骤
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❶
在排骨中倒入生抽、蚝油、料酒和油,洒入适量盐,充分搅拌腌制1个晚上(放入冰箱冷藏)。
❷
糯米和大米按1:3的比例提前用水泡上一晚上备用。
❸
香菇泡发后去蒂切丁备用,玉米粒洗净备用,姜切成姜丝,小葱切成葱花备用。将除小葱外的所有食材混合好放入荷叶包好后,水开转中火蒸50-60分钟。
❹
出锅后撒上小葱可以加一点煲仔饭酱油调味即可。
●荷叶茶
食材
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干荷叶 / 决明子 / 山楂片
❶
取适量干荷叶、山楂片和决明子加入开水冲泡,夏天喝可以祛湿清火。
TIPS
——
● 如果家里有广式腊肠味道会更好,还可以放腌制好的鸡腿肉,就是荷叶蒸滑鸡饭
● 如果没有煲仔饭酱油,可以用生抽加适量糖熬制
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夏日静心宜吃荷
荷花这生长在水里的美娇娘绝对是大自然创造的最恬静的花儿,全身上下每一处都是大自然馈赠的礼物,除了观赏它的美之外,其实荷花从荷叶、根茎、果实到花蕊都是可食用的,而且照顾到了夏季身体可能出现的很多问题,只要用对了,就可以让你无害的安然度夏。
除了荷叶外,最近几年在北方也可以买到新鲜的藕带了,之前这个食材非常难买到,好多人不会吃。藕带的嫩、脆、甘真是让人无法忘记,不管是凉拌还是酸辣炒着吃都特别美味。
另外夏天心火旺盛,容易失眠,这个时候就可以用新鲜的莲子加上冰糖做一个莲子糖水,来安心消暑助眠,当然还可以直接喝莲子心泡的茶加上甘草来去心火也是非常管用的。莲藕大家更是吃的非常多。说到这里,黄小厨就立刻想喝一碗排骨莲藕汤了。
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夏日里的亭亭净植
荷塘三宝
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夏天多吃些,可祛燥、润肤、安心神
荷花茶
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一年只能喝一季,淡淡的花香与茶香轻轻抚慰你
荷香糯米鸡
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荷叶清香,有肉有菜,十足的满足感
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黄小厨私家菜谱大集合!
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