【蛋黄小饼干】 | 还是童年记忆里的味道~

[原创文章：www.11jj.com]

原料：蛋黄1个（约20克），全蛋液半个（约25克），低筋面粉40克，细砂糖10克 [原文来自：www.11jj.com]

做法：

1）蛋黄和全蛋液混合，加入细砂糖，放到干净的大碗里，用打蛋器打发到蛋液浓稠，能划出纹路，到提起打蛋头，低落的蛋液不会马上消失的状态。

2）低筋面粉过筛到蛋液中，用刮刀快速拌匀。（从下到上翻拌，不要画圈搅拌）

3）拌好的面糊装入已经装了裱花嘴的裱花袋中。（此时预热烤箱180度）

4）在铺了油布或油纸的烤盘上，依次挤出直径大约2cm的饼干，放入烤箱中上层，180度上下火，烤10分钟左右即可。

超级啰嗦：

**这个蛋黄饼干适合10个月以上，已经添加蛋清且不过敏的宝宝。如果你怕宝宝过敏，可以推迟到1岁之后再尝试。

**因为是给小宝宝吃，所以我没加泡打粉，如果给大一点儿的孩子做，可以加1克泡打粉，这样口感更酥松。

**这个饼干最重要的就是蛋液的打发，一定要打发到蛋液浓稠，能划出纹路，到提起打蛋头，低落的蛋液不会马上消失的状态。

**搅拌面粉和蛋液时一定要快速，不然蛋液消泡，饼干就不那么酥脆了。

**这个饼干比较小，我给出的时间和温度都只是个参考，要根据自家烤箱的情况调整，最后要盯着点，，别烤糊了。

**裱花袋里装一个圆形的花嘴，挤出的饼干形状更好，如果没有的话，直接在裱花袋前端剪一个小口也可以。

**一个人做饼干，没人给撑着裱花袋时，可以把裱花袋套在一个杯子上，这样再装面糊就方便多了呢。