《细胞》子刊：膳食纤维被夸错了？科学家发现，十字花科蔬菜防癌可能是另一种关键物质在起效 | 科学大发现

从小到大，父母没少唠叨奇点糕要“多吃蔬菜”，虽然奇点糕是个肉食动物，但是也不得不承认，蔬菜真的是好处多多不可不食。光是奇点糕写过的就有降低癌症风险、降低心血管疾病风险、延缓认知能力下降、增加骨密度等等。

而仔细看看这些研究，我们也能够发现，研究者们把蔬菜如此健康的原因都归因于它们所含有的大量膳食纤维。膳食纤维是真的对健康十分重要，我们曾写过一篇文章，介绍了膳食纤维对肠黏膜保护的关键作用。

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不过最新的一项研究显示，在保护肠道健康环境、远离结直肠癌上，膳食纤维很可能是冒领了别人的功劳！

这项来自伦敦弗朗西斯·克里克研究所的最新研究成果发表在《细胞》子刊《免疫》杂志上，研究者们发现，白菜萝卜等十字花科蔬菜所含有的吲哚类物质，可能才是那个保护肠道的幕后英雄[1]！

这些都是常见的富含吲哚类物质的蔬菜

这篇论文中所指的吲哚类物质，主要是指吲哚-3-甲醇，它主要存在于十字花科的蔬菜中，含量随种植条件变化较大[2]，相对来说芸薹属和萝卜属的蔬菜中含量较高[3]。吲哚-3-甲醇在胃酸和肠道菌群的作用下，会产生能激活芳烃受体的物质。俗话说的萝卜（萝卜属）白菜（芸薹属）保平安不是没有道理的。

 

其实，此前科学家在实验中就已经发现，与直接添加富含膳食纤维的谷物和植物不同，添加“高档”的可溶性膳食纤维补充剂并不能起到保护肠道黏膜的作用。只不过他们简单地将其归结为肠道菌群的“口味”问题，没有深入的研究[4]。