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大闺女前两天突然说,妈妈,有一个带馅的馒头你已经很久没给我做过了!带馅的馒头,我怎么不知道什么是带馅的馒头啊!大闺女继续说:就是那个带肉馅的,卷起来那个!这下我就明白了,带肉馅的,馒头面食,那肯定是肉龙了,确实是好久都没有做过了。这肉龙是北京地区的传统小吃,是用发好的面檊成薄薄的面皮,铺上肉馅卷起来,上锅蒸熟即可。我第一次吃肉龙就是在学校的食堂里,当时看到它的时候还挺奇怪,觉得传统的中式面食实在是创意无限啊!后来我自己学习做饭后,面食是我家经常做的,肉龙也学着做了好几次了,从最开始不知道怎么檊面皮,到现在说做就做,已经很熟练了呢。这次我把面檊的更薄了一些,把肉馅铺了更多了一些,蒸出来的肉龙味道超棒,连大闺女都说我这次的肉龙是做的最好吃的一次,说明我在不断进步哦!具体做法分享,喜欢的话你也做起来吧! [本文来自:www.11jj.com]
【肉龙】【原料】:面粉200g、清水100g、酵母粉2g、猪瘦肉馅、生抽酱油、蚝油、白砂糖、盐、姜粉、鸡蛋1个;【食谱制作过程】:关于制作肉龙还是需要注意一些小技巧的,搅拌肉馅的时候一定不能太干,我在肉馅里放了一个鸡蛋是为了保持肉馅的鲜嫩,同时也能给肉馅增加一些液体使肉馅不要太干;
很多小朋友会不喜欢在肉馅里放葱和姜,但葱姜又能去腥提味,除了姜粉可以替代外,还可以把葱姜切好放在凉白开水里浸泡一会儿,再用泡的水来拌肉馅,也可以增加肉馅的湿度并且使肉馅去腥解腻;
除了猪瘦肉可以用来制作肉龙以外,牛肉剁馅也是可以制作,不吃猪肉的小伙伴可以试试牛肉馅的肉龙哦;另外有些小伙伴问能不能把肉卷切开放进锅里蒸,这里说一下,不可以哦,切开以后蒸会让肉馅的汤汁和香味流失,不仅影响色泽和颜值,还影响口感,需要整个的蒸才好。把肉卷卷起来以后放在锅里不需要直直的,弯弯着蒸没有影响的。如果你也喜欢这个美味的肉龙,就准备食材动手做起来吧!你喜欢本文,请分享到朋友圈,想要获得更多信息,请关注【魔多厨房】,欢迎点赞、收藏、留言评论,食谱如有不明,请加多妈的私人微信:loveduoduo0713
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