10平米日式小吃店单日高达1.6万，还要开百城千店...

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小吃集合店是目前最容易形成品牌资产的小吃模式，而聚焦日式小吃集合的云翁呢？

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据美团统计，目前日料品类占美团营业额的4.5%左右，按2017年全年餐饮消费量3.9万亿测算，日料总规模在1755亿元左右。

全国日料门店最多的城市为上海，门店数量已突破3000家，其次是广州（2000家）、北京（1500家）、深圳（1100家）。

2010年，日料门店屈指可数，日料仅为一个小品类， 如今的日料市场规模却已超过了粤菜、杭帮菜等传统菜系，是一个正在快速增长的细分品类，发展潜力巨大。

《2018中国小吃产业餐饮大数据研究报告》统计显示，2017年我国小吃餐厅有72.7万家，占餐饮门店总量的12.6%。

从分布来看，广东、河南、山东三个省份的小吃餐厅相对较多，均超过5万家，三个省份共占全国小吃餐饮门店的23.3%。

而云翁日式小吃同时包含了日料和小吃的属性，属于当下丰富的餐饮市场中的细分品类，目前此细分品类中还未出现龙头品牌，云翁具有先发领先优势。

日式小吃的已经有以“弹丸滋地”为代表的全国连锁品牌，谈及竞争力，云翁创始人郑乃荣表示，日式小吃的品类非常多，章鱼烧只是其中的一种。

云翁的小吃品类覆盖一日三餐，有豆奶、饭团、拉面、烧烤等不同消费场景的产品，而且不少产品都可以外带。

相比只卖章鱼小丸子，云翁的有效经营时间得以拉长，提高坪效。