【魔多厨房】酱牛肉

【魔多厨房】酱牛肉

【魔多厨房】酱牛肉

[好文分享：www.11jj.com]

中秋佳节，先晒个今天的午餐，感谢各位小伙伴这么长久的关注和支持，多妈在此祝大家中秋节日快乐，阖家幸福！     小时候每次逢年过节，，妈妈都会去集上酱肉馆买上一些酱肉来招待宾客，佐酒下饭很是美味，所以我后来学做饭的时候，就特别想学做酱牛肉。虽然家里没有人喝酒，但酱牛肉还是挺受欢迎的，包括我家现在两个女儿也都很爱吃，前段时间酱了一次，晒了图出来，很多小伙伴都想要酱牛肉的食谱，那就在这中秋佳节的当天分享给大家吧，希望小伙伴们会喜欢！

【魔多厨房】酱牛肉

[原文来自：www.11jj.com]

    酱牛肉用的肉最好是牛腱子，有筋，吃起来筋道，我个人很喜欢，用牛后腿肉也可以，如果不会选，可以跟卖肉的师傅说明自己的用处，卖肉的师傅就会帮忙选择了。另外一次酱的多一点，因为一斤生牛肉酱完后的成品也就半斤多一点，做少了不够吃，我一般是买三斤多肉来制作，正好一锅。

【魔多厨房】酱牛肉


【酱牛肉】【原料】：牛腱子1700g、炖肉料包、黄酱、盐、生抽酱油、冰糖、姜、鸡粉；【食谱制作过程】：

【魔多厨房】酱牛肉

1、牛肉切大块，一块约1斤多一点，用清水浸泡两个小时左右，中间更换数次清水，直至把血水泡出；

【魔多厨房】酱牛肉

2、泡好的牛肉捞出沥水，用牙签在肉上扎上小眼，越多越好，再放上黄酱、盐、生抽酱油、姜丝、鸡粉等调味料，戴上厨房手套，把肉抹均匀，腌制入味；

【魔多厨房】酱牛肉

3、抹均匀后的牛肉放在小盆里，蒙上保鲜膜，放进冰箱里冷藏2小时以上；

【魔多厨房】酱牛肉

4、腌制过后的牛肉连肉带调味料一起放进一个大汤锅里，加入足量的清水，没过牛肉块即可；

【魔多厨房】酱牛肉

5、大火煮开后，撇去血沫；

【魔多厨房】酱牛肉

6、锅里的血沫都被撇干净了，就显得好看多了；

【魔多厨房】酱牛肉

7、准备炖肉料包，我用的是买的成袋的炖肉料包，里面已经搭配好的各种香料；

【魔多厨房】酱牛肉

8、用个小纱布包好，放进锅里一起煮就可以了；

【魔多厨房】酱牛肉

9、大火烧开后，转中火煮60分钟左右；

【魔多厨房】酱牛肉

10、煮了约50分钟的时候我还放了两条卷好的豆腐皮和一些煮熟的鹌鹑蛋进去，继续煮了十来分钟；同时可以加些冰糖一起煮。

【魔多厨房】酱牛肉

11、煮熟后关火，想知道牛肉是不是熟了，可以用筷子扎一下牛肉块，能扎透就可以了；

【魔多厨房】酱牛肉

12、把牛肉块捞出来，放在一边，等锅里的汤汁凉透后，再把牛肉块放进锅里，浸泡一夜，酱牛肉就做好了；

【魔多厨房】酱牛肉

13、这是一起酱的豆腐皮和鹌鹑蛋，可以直接食用，也很好吃。

【魔多厨房】酱牛肉

14、酱牛肉切成薄片，配上葱丝，淋上生抽酱油，这就是一盘可以上桌的菜了，是不是很方便呢。一次多酱点牛肉，吃不完的可以切成小块放在冰箱里冷冻保存，食用的时候取出解冻再切片加工就可以了。

【魔多厨房】酱牛肉

酱牛肉做起来没有想的那么难，只要炖煮就可以了，但需要注意一点就是，煮熟后的牛肉要先捞出来，等汤锅里的汤汁凉了以后再把牛肉放进去浸泡，让牛肉继续浸入味，如果不捞出来，牛肉在热汤里泡时间太久了，就会太烂了，不够筋道，所以这点一定要注意哦。至于切好的酱牛肉是喜欢配葱丝还是蒜泥，就看个人喜好了，我是比较喜欢配葱丝的，再淋上生抽酱油，味儿比较鲜美，佐酒下饭都很好，有时候出去玩，野餐也可以带一点，很方便。食谱分享了，如果你喜欢，就试着做起来吧！祝小伙伴们中秋节吃好喝好身体好，一切顺顺利利，开开心心！

【魔多厨房】酱牛肉

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标签：魔多 厨房 牛肉
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