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蛋糕是小朋友们很爱吃的一种食物,当早餐或者日常点心都是非常不错的。平时做的蛋糕都是用烤箱烤出来的,有时候也会有用电饭煲来制作蛋糕,这两年发现蒸蛋糕似乎更好吃,而且蒸出来的食物口感更湿润,孩子吃也不会上火,更适合平时食用,但我动手试了两次,用的是小蛋糕模具蒸的,都不是很满意,因为吃的次数也不多,所以在很长一段时间里,我都没有再碰蒸蛋糕了,偶尔孩子们想吃蒸蛋糕了,我就去旁边的点心铺买一点回来解解馋。 但前几天因为有小伙伴的留言,询问蒸蛋糕的做法,导致我又对蒸蛋糕心动了,准备食材说做就做,这一次一切都很顺利,用的是无油无味戚风蛋糕的配方,成功的做出了一个原味蒸蛋糕,没有塌陷,没有回缩,蛋糕组织富有弹性,柔软湿润细腻,非常好吃!详细食谱分享一下,喜欢的小伙伴可以动手制作起来了,我这里用的是蒸汽烤箱的蒸制功能,如果没有,可以换成蒸锅。建议小伙伴制作蛋糕都从最基础的原味蛋糕配方开始练习,因为原味蛋糕的步骤掌握熟练以后,就可以在基础配方上进行调整了。 [转载出处:www.11jj.com]
【无油原味蒸蛋糕】
【原料】:
冷藏后的鸡蛋5个、
纯牛奶100g、
低筋面粉100g、
绵白糖60g;
【食谱制作过程】:无油又美味的原味蒸蛋糕就制作好了,好吃不上火,没有添加剂,糖量又不高,这样的蛋糕是不是更放心给家人食用呢?尤其是家里有爱吃蛋糕的小朋友,这个蛋糕的做法更应该掌握了,亲手做出为的美食,孩子吃的开心,妈妈也更有成就感呢!
【多说两句】
多妈经常能收到留言询问蛋糕为什么做不成功,我总结常见的几个常见问题,分享一下。
1、没有厨房称。有些小伙伴觉得厨房称不重要,不用称就随意估重,多妈不建议这样,因为蛋糕配方里各种食材本身量就不多,新手估重是不可取的,厨房称是必须的;
2、没有低筋面粉。普通面粉也是可以制作蛋糕的,但新手制作的话,,建议使用低筋面粉,如果没有,可以用普通面粉和玉米淀粉混合代替,比例是7:3或8:2都可以;
3、没有电动打蛋器或者电动打蛋器不给力。有些小伙伴表示打发蛋清的时候用时将近10分钟才能打发,蛋清打发时间太久,再和蛋黄糊混合容易消泡,正常的蛋清打发3-4分钟即可完成;
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