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温馨提示:本文约4200字,烧脑时间10分钟,筷玩思维记者周粥发于深圳。
去年的萨德事件后,抵制韩国风潮一度声势浩大,现在风波虽然已经过去,但在生活的很多方面,影响并没有完全褪尽。
国内赴韩旅游、韩国购物代购,甚至韩资超市遭到严重打击,至今没有回暖,而在中国已经发展普及了近20年的韩式餐饮在遭受重创后,也依然面临尴尬。
彼时,不仅真正的韩国人开设的韩餐厅,很多国人创立经营的韩式餐厅品牌多受到牵连,很多都不得已打出了“我们是中国的”条幅来与韩国划清关系。
但风波渐平后,仍然没能扭转韩餐的困局。反而是平价日式餐饮后来居上,以日式烧肉、烧烤和料理,,占据了原本韩餐的消费市场。
同时,东南亚各国的异国风情餐饮纷纷进入,消费者的选择比以往多出许多,韩餐的停滞不前甚至老化,似乎正在慢慢被取代、被遗忘。
这个在中国已经深度普及的品类,能否在最好的餐饮时代重新站起身来?这就先要充分认识现存的危机和问题。
同质化严重,市场“假性”饱和
目前的韩餐市场上的几家知名连锁品牌,大多都是在2000年左右成立的。
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