膳食纤维可是个好东东 | 每日涨营养姿势886

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膳食纤维指的是植物中天然存在的、提取或合成的碳水化合物的聚合物。是聚合度≥3，并且不能被小肠的酶类水解、难以消化吸收，可以促进健康的物质。

膳食纤维包括纤维素、半纤维素、果胶、菊粉以及其他一些膳食纤维的单体成分。

主要来源于植物性食物，在粗粮杂粮、豆类、水果蔬菜及菌藻类食物中含量丰富，如燕麦、糙米、玉米、四季豆、红豆、薯类、芹菜等。

膳食纤维不仅本身具有重要的功能，而且在肠道益生菌的作用下发酵所产生的短链脂肪酸也有着广泛的健康作用：

1、增加饱腹感

膳食纤维进入消化道内，在胃中吸水膨胀，增加胃内容物的容积，而可溶性膳食纤维黏度高，使胃排空速率减缓，延缓胃中内容物进入小肠的速度，使人产生饱腹感，有助于肥胖者减少进食量。

2、促进排便

由于不溶性膳食纤维的吸水性可增加粪便体积，以机械刺激使肠壁蠕动，结肠细菌发酵产生的短链脂肪酸和气体以化学刺激肠黏膜，从而促使粪便排泄。不同膳食纤维吸收水分作用差异较大，谷类纤维比水果、蔬菜类纤维能更有效的防止便秘。