洪七公吃串串用火锅之道给自身赋能，品类降维打击才是王道？

温馨提示：本文约3200字，烧脑时间9分钟，筷玩思维记者陈叙杰发于成都。

7月24日，由筷玩思维主办的2018“新餐饮·新零售”连锁餐企转型升级峰会在成都银河王朝大酒店隆重举行。

会前，在筷玩思维（ID：kwthink）采编团队调研成都本地餐饮市场时，我们注意到了一个在成都当地备受好评的串串品牌：洪七公吃串串，成立不到一年的时间，，却完成了全国一线到三线城市的布局，从北到南、从国内到国外，都有这家门店的存在。

为了深度挖掘洪七公吃串串的品牌优势以及此品牌快速发展背后的秘密，筷玩思维特别邀请了其创始人贺建国在成都站峰会现场做了一次主题分享，会后，贺建国与筷玩思维进行了一次全面沟通和交流。

降维打击的一次实践，用火锅之道给串串赋能

贺建国是成都贺氏品牌餐饮管理有限公司的董事长，旗下拥有老阿婆公馆火锅、洪七公吃串串、老顽童玩串串等全国餐饮连锁品牌。

2006年，为了报答阿婆的养育之恩，贺建国专门为阿婆开设了一家以老阿婆命名的火锅店。他秉承阿婆在民国时期从公馆官厨手上学到的菜籽油锅底炒制技术，创立出独特、独一而又健康的菜籽油锅底，让老阿婆火锅立刻成为了当地正宗川派菜籽油火锅的代名词。

至今接近13年过去，贺氏品牌管理下的老阿婆火锅在当地建立了专属底料厂，同时也摸清了国内国外优质食材、优质原料的供应渠道。基于技艺传承、管理发展创新和成熟的扩张渠道，老阿婆火锅至今已是全国连锁品牌，还将门店布局到了海外多个城市。