魔都首家！潮汕大佬级火锅「八合里」，连谢霆锋都来拜师学艺！(4)

 三 全潮汕空运酱料 搭配全凭这张图  [原创文章：www.11jj.com]

从沙茶酱到小小炸蒜店里全部从潮汕空运过来，这样才能还原100%的潮汕味道，深扒君帮你们把搭配做好了，自己看！

专选懂经老饕爱的稀有部位

一头牛好吃的部位这里全有

潮汕人吃牛肉的境界，是专挑最为刁钻古怪的位置吃，估计全国能把牛肉吃成这样的只有他们了！老饕来这也是专挑稀有部位吃！

 牛脖颈上最活的一块肉 牛朴肉 

牛朴肉（脖仁）是牛脖颈上的锻炼最为频繁的活肉，自带漂亮的雪花纹据说并不是每头牛都有幸拥有的，所以来得晚自然就吃不到了！

夹起一片在牛骨清汤中来回涮几下赶紧捞起，肉并非入口即化，而是在柔嫩中带些许的脆，老板说这块肉可是潮汕人心中的牛肉最高境界。

 千分之一部位 吃它要靠抢 五花趾 

五花趾就是牛后腿的踺子肉，纹路非常漂亮。每500斤仅有半斤五花趾，数量超级少，叫千分之一牛肉再贴切不过，吃它全靠抢！

变色迅速捞起，纹路上的细条肥肉遇热紧缩使每片肉蜷曲起来。口感绝对是肥瘦中的黄金比例，超赞！

 藏在牛腰脊内侧 吊龙伴