11.9，每个餐饮人都不可忘记的日子

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东方美食编者按： 众人皆知，火灾猛如虎！ 冬季风干物燥，历来是火灾高发期，国家把立冬后的11月9日定为消防宣传日就是这个道理。餐厅厨房是用火用电用油最频繁的地方，到处都是火源，防火的重要性需要每个餐饮人月月讲，天天讲，做到警钟常鸣。今天就以发生在2018年各地餐馆的几起火灾事故为案例，警示我们所有前厅后厨的人员，以及作为第一防火责任人的餐厅老板。切实做到全民动员，预防火患，天天消防，共享平安！ [原创文章：www.11jj.com]

烟道油垢太多，引发大火

2018年3月30日，上海浦东区的一个农家乐饭店，二层的厨房突发大火，现场浓烟滚滚，员工跑到屋顶上求救。大火补灭后，经查是厨房排烟道油垢堆积过多，引发火灾。

后厨起火，引爆煤气罐

2018年6月19日，安徽宿州埇桥区一饭店突起火， 引发煤气罐爆炸，附近店铺门窗震碎，玻璃四溅。据餐馆老板说，店里煤气罐平时有些漏气，修过一次不漏气了。这次着火时，他正在隔壁家里做饭，没想到出事了。

如果不是消防员冒着危险，佩戴空气呼吸器，铺设水带进行扑救，其中一名消防员冲进火场抢出两只煤气罐，后果不堪设想。

后厨大火，17名饭店员工烧伤 ，老板倾家荡产救助

2018年4月11日，浙江宁波有家名叫“川味人家”的川菜网红店，下午4点15分，正是一天中最忙碌的时间，饭店后厨里突然有人大喊一声：“着火了！”随即，浓烟包裹了这家新装修不久的“川味人家”。短短两分钟，店面已被吞噬。火光灼热，锅碗瓢盆乱作一团，穿白色制服的大厨、穿灰色制服的服务员都四蹿躲避。一个年轻小伙逃出火场，惊魂未定地站在饭店外围，他的手臂被烧掉了两大块皮，裤腿变成了一丝一丝的布条。经核查，事件造成17名工作人员被烧伤，受伤区域均集中在脸部和手臂，无人员死亡。一场突如其来的大火，改变了宁波一家普通饭店几乎所有员工的命运。17名在饭店里忙活的厨师、服务员，被大火烧伤，伤势最重的一位，烧伤面积达45%，至今仍躺在重症监护室里。饭店老板紧急卖掉自己的房子和汽车，借遍朋友圈，为伤员筹钱医治，更许下承诺：饭店以后的利润都将首先用于受伤员工后期治疗及康复，不设年限，直至最后一名员工康复停止治疗。大火无情，但餐馆老板变卖家产救员工的行为，得到了全国餐饮人的赞誉。

餐馆突发大火，隔壁的药店和超市也被烧

2018年10月25日，广东东莞一餐馆突发大火，，现场火势汹汹，还有爆炸！据附近村民说，火灾缘起鹤田厦市场附近一家餐馆，这是火灾现场拍摄的视频：

随着火势越来越大，隔壁的药店和超市都开始烧起来…

火灾现场冒出浓浓的黑烟，将整栋建筑都遮蔽了！

饭店着火 煤气罐险爆炸

2018年10月30日晚11时许，河南沈丘县交警大队城市中队民警正在西关十字路口巡逻时，突然发现路北一处餐馆发生火灾，火苗已蹿起几米高，层层黑烟笼罩整个房屋。饭店老板告诉民警——屋内有做饭用的煤气罐！幸亏消防官兵英勇，抢出煤气罐，及时扑灭了餐馆大火。

 餐馆起火，殃及旁边门面房

2018年10月22日晚上9点30左右，西安测绘东路上的一家餐馆突然着起大火，现场还传出了炸裂声，因为火势较大，引燃了旁边的门面房以及路边的电线。

好在拨打119号后，消防员及时将火扑灭，没有造成人员伤亡。

餐厅员工宿舍的防火更须高度重视，一旦失火就是群死群伤

2018年发生在餐馆的火灾还有很多，就不一一列举了。引发餐馆火灾的因素多种多样的：烹饪引燃易燃物、未熄灭的烟蒂、电线漏电、机电过载、瓦斯漏气、油料外泄、人为纵火等等。

还必须指出的是，不仅是餐厅，包括餐厅员工宿舍的防火安全更须高度重视，因为餐厅员工宿舍一旦起火，都将是群死 群伤！去年7月16号，江苏常熟的一家餐厅员工宿舍被人为纵火，大火烧死了22个饭店员工！震惊全国！里面有太多血的教训，“不能逃生的防盗窗”就是教训之一，把22人全部困在屋中，活活烧死，我们万万不可忘记。

餐厅老板是防火第一责任人，如何防火患于未燃

餐厅老板作为法人，也是餐厅防火第一责任人，一旦发生火灾，人员和财产的损失，足以让老板倾家荡产，一生所有化为乌有。严重者还可能被追究刑事责任。餐馆应该如何注意防火？

1、要禁止乱拉电线，禁止临时接拉电线，所有线路和用电设备要由专业电工铺设。厨房用电不能超负荷运行。

2、安全出口必须保持畅通。疏散通道不得乱堵杂物。

3、安全使用蜡烛，尤其是西餐厅，蜡烛必须放在不可燃的基座上。

4、使用安全炉具，火锅馆最好使用电磁炉，固态酒精炉，不要使用液体酒精炉，木炭炉。

5、规范使用液化石油气。煤气管道应从室外引入，不得穿越公共房间。

6、定期检查燃气管道，接头，仪器阀门，防止泄露。

7、防止厨房电器过载运行。

8、油炸食品时，锅内用油不要超过三分之二，以防油溢出，引发火灾。

9、工作结束后，勿忘关掉电源、气源。

10、厨房配备干粉灭火器及石棉毯，定期对员工进行消防..。

11、餐厅员工宿舍，必须与餐馆分离，必须有消防设施和逃生通道。

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