良心推荐：我心目中的冠军下饭菜！

豆腐，，确实是个奇妙的好东西。提到蛋白质的补充，很多人第一时间就想到鸡胸、鸡蛋、牛奶、蛋白粉……其实，我们身边最日常、最普普通通的豆腐，也是补充蛋白质的一把好手哦！它不仅造福了广大素食主义者，而且它的做法简直比巴啦啦小魔仙还百变！卤水豆腐、麻婆豆腐、蟹黄豆腐、皮蛋豆腐、肉末豆腐、铁板豆腐、小葱拌豆腐、白菜炖豆腐、客家酿豆腐...花样简直不能再多了有没有！而且怎么吃你都不会觉得腻，因为实在太下饭了！ [转载出处：www.11jj.com]

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红烧豆腐

图文 | 美食天下

北豆腐350克葱花适量老抽10克辣椒油15克盐适量白砂糖10克料酒10克水淀粉适量食用油适量

1. 食材：北豆腐，葱花等。2. 豆腐切小块。3. 水烧开，放少许盐，下入豆腐，煮开30秒后捞出。4. 制作调料汁：老抽、辣椒油、白砂糖、盐搅匀即可。5. 起油锅，油热放入豆腐，调入料汁，晃动锅子，使料汁均匀。6. 加料酒，煮30秒后，淋入水淀粉勾芡。撒上葱花即可。

小窍门：

说说南豆腐和北豆腐的区别：南豆腐和北豆腐不是地域的不同，而是做法不同、口味不同，南豆腐比北豆腐更加的细和嫩，而北豆腐要更加坚实。北豆腐又称卤水豆腐，顾名思义它的成型剂是卤水，是豆浆煮开后加入盐卤，使凝结成块，卤水中的钙镁离子含量较高，可以使大豆蛋白凝固。凝固出来的豆腐比较硬，质地也粗糙一些。北豆腐的钙含量高，不亚于牛奶，有比较好的补钙效果。南豆腐又称石膏豆腐（东北地区称暖豆腐），它使用的成型剂是石膏液，质地比较软嫩、细腻，适合于制作汤羹等菜肴，不适合炒菜。

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