盘饰（上）： 图解12种简易盘饰，1个不到1毛钱

现在什么盘饰最受大家欢迎？肯定是造型美观，成本还低的。今天给大家推荐的这些盘饰作品操作简单，可以反复使用好几个月，最关键的是成本低到不行，一款盘饰计算起来也就一两毛钱。这么好的盘饰作品，现在就让我们来学习一下。 [原创文章：www.11jj.com]

用面粉制作

[原文来自：www.11jj.com]

珊瑚树

制作 面粉500克，鸡蛋1个，黄油、白糖各30克混合均匀，揉成面团，擀成0.5厘米厚的片。然后根据造型的需要切成不间断的条，扭转造型，放入烤箱内（面火200℃、底火160℃）烤至色泽金黄即可。

麻花辫

制作 面团擀成0.5厘米厚的片，切成长30厘米的细条，编成麻花状，用圆形模具定形，放入烤箱内（面火200℃、底火160℃）烤至色泽金黄即可。

更多造型展示…

Summer

Sunshine

火龙果皮盘饰

每天，酒店都会用到很多火龙果。火龙果的皮扔掉实在是可惜，所以我将它们收集起来，粉碎后加入少许调料搅打，然后制作出了非常漂亮的各种盘饰造型。这种盘饰成本非常低，制作方法也很简单，而且可以长时间保存。

火龙果皮盘饰的制作方法

1.收集切水果剩下的火龙果皮；
2.将火龙果皮切成小丁，用高速搅拌棒搅碎；
3.在火龙果溶液中加入蛋清，继续搅拌；
4.过滤得到火龙果溶液；
5.在溶液中加入面粉、糖粉、黄油搅匀；
6.根据个人的喜好，塑造出不同的造型。

更多造型

鱼皮盘饰

除了蔬菜、水果的下脚料外，鱼皮也成为下脚料中的一员。鱼皮虽然颜色不够靓丽，腥味也比较重，但是表面却带有非常漂亮的花纹。于是，我突发奇想，开始了对鱼皮的精细改造，并用它制作出了非常时尚的盘饰作品。尤其要说明的是，这种鱼皮盘饰可以长时间存放，反复利用。

鱼皮处理方法

1.鱼皮洗净，加少许盐腌渍1小时；
2 .洗净鱼皮，晒干水分；
3.根据盘饰需要的形状用剪刀修剪鱼皮；
4.将修整好造型的鱼皮放烤箱内（面火180℃、底火220℃）烘烤至鱼皮发干；
5.根据需要放入盘中造型。

果酱蛋糕盘饰

酒店早晨自助餐或者前一天晚餐剩余的果酱蛋糕多为方形，放置时间稍长就不再软嫩，将其用于员工餐成本比较高。我们将其改制成盘饰的方法如下：

核桃壳盘饰

我们酒店制作凉拌桃仁和琉璃核桃，会产生大量的核桃壳。很多核桃壳是比较完整的半个，有的则是呈现不规则的形状。不管哪种核桃壳都可以合理的利用。

完整半壳作品

不规则核桃壳作品

特别提示 粘核桃壳的奶油不要用鲜奶，一方面鲜奶成本比较高，另一方面鲜奶的粘合力和定型效果都较差。所以可以选择粗质的奶油，薯泥也可以。

小酥饼盘饰

店里自制的小酥饼多在早晨的自助餐中用到，一般都会有剩余，但等到中餐时就不酥松了。将其用于制作盘饰一样能产生艺术效果。

特别提示 1.小酥饼切的时候要特别注意，刀要快，防止切碎。2.可以点缀红椒圈，也可以点缀红椒把，那样更节约成本。

蛋壳盘饰

在一般的厨房里，不管是冷菜、热菜还是面点，鸡蛋的用量都是非常大的。其实产生的大量蛋壳也是可以用来做盘饰的。

特别提示   其实蛋壳不用取得十分完整整齐，那样会太耗时了。不太规则的蛋壳做盘饰一样有效果，还节省时间。

鱼骨盘饰

很多鱼肉菜品是只取净肉来做，大量的鱼骨被丢弃，很是可惜。可以将鱼骨炸酥成金..，用来制作盘饰，别有新意。

特别提示  此装盘的特色是在勺子中装菜，非常有意境。其实变换一下思路，直接用鱼骨装盘也可设计出许多样子。

小西红柿枝做盘饰

小西红柿用于菜品往往都只取其果肉部分。但是很多购入的小西红柿是带着枝叉的。其实巧用这些枝叉也能做出很美的盘饰。

特别提示  这种装盘简单易做，且时尚大方。但是却不能过于晃动，以防止搭上去的西红柿枝歪掉下来。

酱油做盘饰