红酒爱好者眼中的白酒像腐竹、麻酱、大肥肉片子？！| 味觉研究所(2)

他们嗅觉灵敏，昼伏夜出，辞藻风骚华丽，性格低调内敛，内心总觉得自己清新脱俗与世隔绝，有着高处不胜寒的孤独...... [原文来自：www.11jj.com]

[好文分享：www.11jj.com]

面对逗比吃货如我，他们总用“嗨~小白”、“穷人思维”这样的名词称呼我。我觉得总是漂浮在洋酒海洋里的他们，真是不接地气，要知道没有烟火气的人容易不快乐。

于是，我决定让他们品一品中华之精粹——白酒。毕竟白酒晶莹剔透的外表、强劲硬朗的口味，才能体现中国人的气节与风骨，对不对？

这一期很重磅，无论是嘉宾还是花费都很重磅！我邀请了醉鹅娘、葡萄酒大师刘道长、鹅司酒神Travis以及米其林三星厨师Pedro作为品白酒嘉宾，一起来盲品市场上最常见的五种不同香型，11款不同品牌的白酒，还让他们猜价钱。

盲品现场十分炸裂，结果十分惊人，一起来看看这期的视频吧。

（请在WiFi下浏览）

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首先我要介绍一下本期的嘉宾。

醉鹅娘同志、以及味觉研究所宠物鹅司酒神Travis大家已经很熟悉了。还要特别感谢资深葡萄酒大师刘道长和出身世界第一餐厅的米其林三星厨师Pedro对本期内容的大力支持。

白酒，就是咱们中国特有的粮食加酒曲酿出来的醇烈蒸馏酒。关于这次的酒款，前10款我是专门征求了白酒爱好者的意见，挑选了最常见的香型和品牌，当然最后还有一款神秘酒水哟~

清香型：汾酒、红星二锅头、江小白

酱香型：茅台、红花郎

浓香型：五粮液，国窖1573，剑南春

凤香型：西凤酒

药香型：董酒

娱乐型：会稽山黄酒

ps：最后一款会稽山黄酒（通常被我用作料酒）是我故意放进来混淆视听逗嘉宾用的，哈哈。

为了起到公平公正且能有效测试葡萄酒大神们味觉的效果，我专门用上了葡萄酒专用盲品袋，请了侍酒师为嘉宾斟酒，保证嘉宾只能看到酒款编号，看不到也触摸不到白酒瓶身。

以下就是本次的盲品结果：

01. 红星二锅头

还记得之前在爱喝白酒的爸爸那一期味觉研究所里，北京卫视主持人媛媛曾说——

北京的纯爷们都喝红星二锅头！

可见红星二锅头在“畅饮白酒界”的地位。这次盲品，葡萄酒爱好者们对红星二锅头评价很高。不到30块的红星二锅头，他们居然品出了香槟酵母的味道，清爽、顺口、风味足、很适合跟长辈推杯换盏。

02. 江小白

作为曾经的品牌人，江小白的..可是在圈里能当样版分析的。作为这两年新生代网红白酒品牌，味道到底有没有他们的文案那般感人呢？

葡萄酒爱好者对江小白的总体评价是，酒精感强，但差一些风味支撑。对于葡萄酒爱好者，他们是不愿意喝下去的白酒。

03. 汾酒

之前味觉研究所的嘉宾，相声演员杨广业曾经说，清香型他最喜欢的就是汾酒。我在拍摄之前，曾经偷偷闻了一下汾酒，真是特别香。

对于葡萄酒爱好者而言，他们能品出“单宁”般的涩感，酒精感强，有花香，风味也足。虽然不是葡萄酒爱好者最爱的口感，但是他们不否认这是瓶高质量的白酒。

04. 红花郎

这些年，只要我一开电视，我就能听到一句耳熟能详的广告语“酱香典范红花郎”。不亏是酱香典范，红酒爱好者们一口就喝出这浓烈的“酱香”风味。

红花郎，酸度偏高，酵母味重，回味悠长。因人而异，鹅娘很喜欢这种回味悠长的酱香酒，而刘道长却喝出了大肥肉片子的味道。

05. 茅台

看到茅台二字，我就觉得我们味觉研究所摄制组倍儿有钱。

这次的酒款是茅台飞天，不得不说，红酒爱好者的味觉还是很灵敏的。对茅台的描述是，风味足、入口柔、不刺激、很平衡，喜欢。

为什么喜欢呢？因为喝起来像腐竹、卤肉、芝麻酱...

06. 国窖1573

写这一篇文章的时候，真的唤起了我从小到大对洗脑式白酒广告的记忆。“你能品味的历史——国窖1573” ！！！

国窖原本叫泸州老窖，拥有非常久远的酿造历史。红酒爱好者对这款酒也非常肯定，米其林三星厨师觉得它喝起来清新的像湖泊般具有包容感，口感柔、香气具有投射性，有花香果香，醉鹅娘甚至觉得它又柔又软，她很喜欢。

07. 剑南春

“感悟天下,品味人生，剑南春酒厂出品”

品味完剑南春，刘道长觉得它有白酒应该有的气质，粮食清香、顺口，余味厚重适合干杯，就是有点辣口。

08. 五粮液

最顶尖的白酒，除了茅台，就属五粮液最出名了。

五粮液整体口感非常强劲，特别浓郁，并且纯净无杂味。炸裂且纯粹的口感，特别适合纯爷们喝，因为够劲儿！

09. 西凤酒

西凤酒专门代表着一种白酒香型——凤香型。它不是产自四川贵州这样的白酒重地，而是产自陕西宝鸡。

始于殷商，盛于唐宋，发展于明清，，鼎盛于当代，西凤酒距今已有3000多年无断代传承的历史，也是我爸爸最喜欢的酒款。

西凤酒无疑是招葡萄酒爱好者喜欢的风味，舒服清爽、像甜美的日式清酒，比较软糯，是很少见且不能错过的白酒风味。

10. 董酒

董酒也是单独有自己的一款香型，有些称为药香型，有些称为董香型。顾名思义，它是由“药”味儿在里面的，配方是国家机密，所以是什么药，除了酿酒人很少人知道。

对于葡萄酒爱好者而言，董酒“苦”、“涩”，米其林三星厨师Petro甚至品出蓝芝士与臭豆腐的味道。

它的口味，葡萄酒爱好者并不是特别接受。但不得不说，咱们品酒师的口味非常灵敏，一下就能品出里面的药味。

11. 绍兴酒会稽山

品鉴完之后，醉鹅娘说我选这款做烟雾弹实在太坏了。

我真的很佩服品酒师，这一款他们喝起来说“像酱油”而不是“酒”，味道有点脏。这款真得是我日常做中餐常用的“料酒”！

但也有对料酒异常喜爱的品酒师——鹅司酒神travis。真是一位好养活的“酒神”！

对于猜价的环节，我来公布一下结果哈：