蜂蜜夏天也会结晶吗?夏天蜂蜜结晶是假的吗?

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　　蜂蜜不仅营养价值高，而且香甜美味。因为人们对蜂蜜认识的不断加深，现在蜂蜜也成为了很多家庭生活饮食的常备食品。蜂蜜会结晶是一种正常的物理现象，一般在温度较低时比较常见。那么很多人也会产生疑问，蜂蜜夏天也会结晶吗?接下来我们就来了解一下。

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　　蜂蜜在夏天时也会结晶。虽然蜂蜜受温度的影响，在环境温度较低时容易产生结晶。但是蜂蜜的结晶也受蜜源植物、蜂蜜的葡萄糖含量等多因素的影响，夏天也会结晶的蜂蜜。有一些蜜源植物是非常容易结晶的。例如椴树蜜，经常吃椴树蜜的朋友都知道，椴树蜜在购买时就是白色或淡..的结晶状态。椴树蜜在每年的七月份左右开花，取蜜的时候天气已经变得有些炎热。椴树蜜在刚刚取出时是清透的浅琥珀色，随后会慢慢结晶，颜色变浅。有很多椴树蜜在还没有出蜂场，就已经有结晶现象了。

　　蜂蜜结晶其实是蜂蜜中的葡萄糖结晶。蜂蜜是葡萄糖的过饱和溶液，葡萄糖的含量越多，结晶就会越容易。葡萄糖含量少就不易结晶。比方说洋槐蜜，洋槐蜜中的果糖含量比葡萄糖要高，所以不易结晶。但是有的洋槐蜜长时间在低温条件下放置，也是会有结晶产生。

　　还有就是，蜂蜜是由多种蜜源植物酿造的也容易结晶。像百花蜜比较容易结晶，这是受不同蜜源植物的影响造成的。但是也有的百花蜜不易结晶，田野牧蜂的云南香蜜就是不易结晶的。夏天蜂蜜结晶是正常的，，只要是纯天然的成熟蜂蜜，就不必太担心质量问题，可以正常食用。但是最后说一下，蜂蜜市场中有很多造假蜂蜜，真假难辨，大家购买时应提高警惕。