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每年情人节,我都会做个甜品。
今年是第六年了,我打算做个不一样的。黑色微苦的蛋糕胚,顶上的奶油撒有海盐,我给它取名叫做“眼泪蛋糕”。
上个月,我在网上征集了网友们关于“眼泪”的故事,共收到了74支网友视频,我选了一些在今天的视频里。但今天目的不是让你一同体验他们的眼泪,而是想问你一个问题:如果你身边有人哭了,你会对ta说什么?
说一个我弟的真实经历。
他以前在..读书时,有一次跟交往很久的女朋友分手。那时是冬天,很冷,他跟女朋友打完最后一通分手电话,低头发现自己还围着女朋友给他织的围巾,于是他坐在户外的长凳上大哭起来,觉得自己好像是世上最孤独的人。
那时有一个不认识的老头坐到他旁边,等他那一波哭得差不多了,老头乐呵呵对他说,“真羡慕你,还能这样痛快的哭,年轻真好啊。”
这句话,正是我拍这支视频的原因。
小时候,我们为了一颗糖落泪;长大了,承受不了离别而落泪;等年长了,成了家人们的依靠,开始变得越来越难流泪了,只能寻求其他的方式与眼泪和解。比如我会做一块眼泪蛋糕,比如那个老头,会对哭泣的年轻人说一句,真羡慕你。
你有想过吗?未来的你回头看,也许会发现如今流的眼泪,其实很美味。它的微苦和咸味,就像奶油上的那一小撮海盐,凸显了香气,也让甜变得更值得细品。
步骤
黑色蛋糕胚
1、195g黄油切块,室温软化后,加入180g细砂糖用打蛋器搅至均匀。
2、分次加入3个鸡蛋用打蛋器搅拌均匀,再加入180g淡奶油搅拌均匀。
3、过筛加入170g低筋面粉和45g黑可可粉,再加入8g泡打粉翻拌均匀。
4、装入裱花袋挤到杯子中约6分满。
5、提前20分钟预热170度烤箱,放入蛋糕胚,烤25分钟左右,取出晾凉。
浅蓝色奶油霜
1、170g黄油提前室温软化,用电动打蛋器打发至顺滑,加入100g糖粉、2g海盐,打至均匀。
2、加入适量柠檬汁和160g奶油奶酪打至顺滑,再滴入几滴薄荷香精搅匀。
3、加入蓝色食用色素(一定要少量的加,宁少勿多),调制成粉蓝色(一旦艳了就不好看了)。
4、奶油装入裱花袋(我用的是六齿裱花嘴,多于六齿的话,挤出来的奶油会缺少花边的感觉),取出蛋糕胚,挤上奶油,摆上银色和白色两种糖珠装饰。
5、最后撒上一撮海盐(我有插入玻璃糖做的泪滴,,不插其实也够好看了)。
*泪滴是一颗可食用糖珠,用37g艾素糖和15g水煮至165度关火,晾凉几分钟,待泡泡都消失时,倒入食品级硅胶模具(淘宝搜水滴/水晶糖硅胶模具)完全晾凉后脱模即可。
眼泪蛋糕完成!
蛋糕是半成品
你的笑容赋予它完整
咽下这颗“眼泪”
然后,甜甜的生活吧:)
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