能调节肠胃功能的酵素不仅仅是酶！

文章◎罗大伦     漫画◎8岁     编辑◎云少 [本文来自：www.11jj.com]

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19

日

周

二

己亥年正月十五

今日雨水

今天是元宵节/上元节

*8岁绘

我一直想写一篇给酵素正名的文章，后来仔细想想，陆续写吧，今天先写一点。

大家先看看朋友们喝了酵素以后的反馈：

“瘦了几斤，惊喜地发现大便成形了，喝完一瓶来回购，顺便反馈下效果。以前喝酵素都会拉稀，感觉会伤脾胃，这个喝了反而大便成形了，很惊喜。我脾胃虚弱，之前很难有便意，排得也不多，喝了以后倒是很通畅，不知道会不会有依赖性，反正不喝的时候排的没有喝的时候痛快。但是宿便感觉少了还是很舒服的，肚子也软了小了，代谢好了，体重也掉了几斤。给家人，但是家人没有我这么明显的反应，不知道为什么。”

类似的好的反馈还很多，多数都是反映大便状态改善的。那么，为何酵素有调理肠胃的作用呢？

首先一个问题是，到底什么是酵素？

酵素是很多水果和蔬菜，在益生菌的发酵下，得到的含有很多特定活性成分的产物，其中已知的特定活性成分包含有机酸、多肽、寡糖、维生素、黄酮、多酚、氨基酸、天然抗生素、矿物元素、抗氧化物等。

其实我们人类食用发酵食品的历史太悠久了，我们中国人很早就开始制作各种酱类食品，这并不简单地是为了保存方便，其实这里面有大智慧的。比如豆豉，我们中医经常用，就是豆类发酵而来的，又比如我们生活中常用的酱油、醋等等。人类很早就了解吃发酵食品有益健康的道理，而中国古人更是这里面的高手。

那么，我们食用发酵类食品，按照现代科学的说法，仅仅是为了食用其中的益生菌吗？

答案是：并不简单如此的。比如东北人吃酸菜，是煮熟了吃的。我的老家辽宁的辽阳兴隆地区是的百岁之乡，那里的人还会把玉米面发酵酸了煮“酸汤子”，煮熟了，其中的乳酸菌应该会被杀灭的，那么为何东北人吃了还有益健康呢？

其实，发酵食品中，益生菌是占有一席之地的，但是，更重要的，是益生菌把食物分解，变成了我们更容易吸收的益生元，就是更简单的成分，更容易让我们身体吸收，更容易让肠道里面的益生菌吸收，这才是发酵食品真正的价值所在！

我们肠道的菌群，是我们身体的一部分；我们中医讲的“脾”的一部分内涵，我认为就是和肠道菌群一致的。肠道菌群决定了我们吸收食物的能力，也决定了吸收什么。所以有这样的研究，把体型特别胖的女儿的肠道菌群，移植到体型正常的母亲的肠道中，结果很快母亲的身体就开始发胖。

肠道菌群也决定了我们的性格。也是有大量的研究显示，移植肠道菌群后，实验动物的性格发生明显改变。现在医学界用移植健康人的肠道菌群的办法，来治疗儿童自闭症和成人的抑郁症等疾病，效果非常好，令医学界震惊。

所以，保护肠道菌群，非常重要。

但是，现在抗生素的滥用，杀灭了大量的肠道菌群。研究显示，现在每年有数万吨的抗生素经由养殖动物进入我们的身体。广州市妇婴医院曾经抢救过一个早产儿，用到头孢四代都无效，最后发现其体内对七种抗生素有耐药性。复旦大学对1000名江浙沪的儿童进行身体检测，发现60%的孩子尿液中有动物用抗生素残留。

这还没有包括我们日常治病所用的抗生素。

结果，我们肠道的菌群紊乱非常严重，这是过去的时代所无法想象的。在这样特殊的情况下，我们需要拯救我们的肠道菌群。

此时，酵素就是非常好的改善方法。

酵素完全不同于过去发酵的大酱等食物。比如大酱，就是单纯的大豆发酵，比较单一；而酵素是集合了很多水果和蔬菜的，营养全面。这应该是现代食品工业的进步，通过益生菌的发酵，给我们的肠道可以提供更加全面的益生元，培养肠道的有益菌生长。所以总是有人问我，说我自己吃蔬菜，也能提供营养啊？我就回答，您每天都能吃那么多品种的蔬菜水果吗？

另外，最重要的是，这是分解成最容易被吸收的营养单位的养分了。现代人，脾胃很弱，运化能力不足，吃进去的食物能吸收多少，是打了折扣的。但是在食用食物的同时（您还正常吃饭吃菜呢），您如果能补充分解好的这些食物营养，对肠道菌群是非常有利的。

我这个人，对于有益健康的事情，无论中医西医，无论是营养学的还是其他什么，我都会尽力宣传。我觉得在抗生素滥用的年代，我们的肠道菌群失衡严重，此时的酵素产业，是一个很好的补救，所以我大力。

但是，现在社会上有反对的声音。前些日子，好些“科普”的文章说酵素没有任何用，不如直接吃水果。他们这么说，是因为之前酵素从..刚刚进入中国的时候，被宣传说酵素就是酶，所以很多销售酵素的美容院就这样宣传。然后“科普”机构就说口服的酶，在经过胃的时候，都被胃酸给消灭了，没有任何作用的，所以酵素无效。

但问题是，酵素并不简简单单地就是酶！

我们再回答一遍，酵素是多种水果和蔬菜，经过益生菌发酵，得到的含有很多特定活性成分的产物，其中含有部分酶，但是更多的特定活性成分包含有机酸、多肽、寡糖、维生素、黄酮、多酚、氨基酸、天然抗生素、矿物元素、抗氧化物等，这些营养是肠道菌群所需要的，并不会被胃酸破坏。所以很多“科普”的人士，，并没有真正认识这种在海外早已普及的食品，此时我觉得开放心态会更好的。

至于为何大家都说服用酵素，肠道更加通畅了，这就是肠道菌群得以改善的结果。我一直的是我的好兄弟文博兄的产品，他的公司是上市公司，全部进口的德国设备（酵素发酵做得最好的是德国，其次是..），正好公司在我的老家沈阳。他们最大的特点，是除了普通的水果和蔬菜，更用了很多药食同源的中药发酵，比如怀山药、人参、枸杞子等等，这些宝贝，是..酵素所欠缺的。

我一直有个观点，就是中药的补脾作用，很大程度上是中药提供了肠道菌群中有益菌的营养，扩大了有益菌数量。所以在未来，我相信中药药食同源之品的发酵，会给中医的发展提供很大的空间的。

这也正是有的朋友反映，喝..酵素会腹泻，为何喝这款国产的反而没有问题呢？这是因为我们这里面有很多中药发酵，调理肠道的作用更好的缘故啊。

酵素的奥秘，还有很多，比如它解酒的效果就非同一般，又比如国外用它来治疗不孕不育等等，这些我们不多说了，以后我会介绍更多的酵素的功能的。感兴趣的朋友可以扫码下面的..，进入了解一下。

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