不不不！天津煎饼馃子里真的不加生菜、辣条、火腿肠和辽参！羊汤也不掺！

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在很多人的印象里，天津知名度最高的吃食，一个是狗不理包子，另外一个恐怕就是煎饼馃子了。..作家高文麟先生所著《天津食乐旅游指南》一书中，食在天津-天津小吃栏中，首推的就是煎饼馃子，可见煎饼馃子在全国人民心中代表了天津小吃。 [原文来自：www.11jj.com]

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 煎饼馃子的诱惑 

/ 简单又好吃 /

煎饼馃子制作非常简单，只需要一个炉灶，一个烙子（摊煎饼的铁铛），一个小铲，一个油擦和一把刮子就足够了，主料是做面皮的面糊、鸡蛋、馃子或馃篦，调味料是甜面酱，葱花，现在也有加酱豆腐和辣椒酱的。

做煎饼馃子需要的家当 | 东方IC

煎饼馃子的面饼，是用绿豆面研磨而成：选用上等的大粒绿豆，先将其粗磨成两半，浸泡后去掉豆皮，再细磨成面糊，加一些食盐，也有加五香粉或其他香料调味的，摊煎饼用。有一些摊煎饼的，现场会用一个小石磨（现在也有用电动磨的）磨浆，以示自己的煎饼是用纯绿豆做的。也有一些煎饼摊在磨浆时加入用水泡软的小米，制成混合“面皮”，听我一位天津的好友说过：“加小米研磨的混合型（煎饼）从面皮的完整性和口感上要略好于单一绿豆煎饼。”不过有一点要注意，煎饼馃子的面皮里，是不放白面的，放白面会让那个口感变粘，这点和北京、山东煎饼都不同。